Tô bánh canh nghi ngút khói với màu trắng của bột bánh canh, màu vàng của chả cá và miếng sườn căng mọng thật hấp dẫn.
Cuối tuần rồi, tôi được bạn trai dẫn về quê chơi. Quê anh ở Phan Rang, vào mùa khô thì "nắng như rang, gió như phan". Nhưng xứ này mùa mưa thì khác hẳn, những cơn mưa cứ âm ỉ suốt ngày, kéo theo cái lạnh đến thấu xương.
Người dân quê luôn chân chất, mộc mạc, ở họ toát lên vẻ đẹp rất thanh thoát và hiếu khách. Lưu lại 3 ngày rất ngắn ngủi nhưng tôi cảm nhận được cái tình rất bình dị và ấp áp của người dân nơi đây. Và đặc biệt khi nhắc tới Phan Rang, chắn hẳn mọi người sẽ không thể nào quên những món ăn được xem là “đặc sản” như gà luộc, bánh căn, bánh canh bột gạo…
Và với tôi đó là một sự trải nghiệm thú vị, khi mục sở thị cái món banh canh sở trường do má bạn trai nấu. Không những dẫn tôi đi chợ giới thiệu về những đặc sản, món ăn ngon mà bác còn dạy tôi cách chọn mua cá để làm chả cá cho ngon như cá nhồng, cá mối... Đặc biệt, bác còn tận tình hướng dẫn tôi cách làm chả cá để cho dai và thơm ngon hơn…
Vừa làm bác vừa nói: “Món bánh canh bột gạo người dân nơi đây ai cũng thích, món ăn này như gắn liền với tuổi thơ của những ai sinh ra và lớn lên ở cái đất vừa gió và nắng này. Món này thằng Khải (bạn trai tôi) cũng thích lắm, đi đâu thì đi, chứ về đến nhà nó lại nằng nặc đòi bác nấu món bánh canh bột gạo”. Rồi bác dặn dò tôi, chả cá nhà làm mới ngon, chỉ cần tốn công, nhín chút thời gian nhưng gia đình có món ăn vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh, vì chả mua ở ngoài chợ cá không tươi lại còn ướp hàn the với bột, ăn vào rất hại cho sức khỏe.
Bác còn dạy tôi, để nước dùng thêm ngọt, thì nên mua sườn heo về rửa, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để ráo nước rồi bắt lên bếp cho ít bột nêm vào hầm cho mềm. Trong lúc đợi sườn mềm bác lại hướng dẫn tôi cách làm chả cá bằng cá nhồng, dùng dao bén xẻ từ trên sóng lưng cá xuống dưới thân cá và tách làm đôi, kế tiếp dùng muỗng từ từ nạo thịt cá để vào tô, cẩn thận lấy những xương nhỏ vì dễ lẫn vào thịt.
Sau khi đã nạo hết thịt cá cho ra tô, bác gái thêm ít nước mắm, bột ngọt, ớt, tiêu, hành lá và quếch cho đều tay (cũng có thể cho cá vào máy sinh tố xay cho nhuyễn), khi cá đã nhuyễn cho một ít dầu vào trộn đều và ép thành từng miếng chả cá mỏng, bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thả cá vào chiên vàng hai mặt (có thể hấp hoặc chiên tùy thích).
Còn xương và đầu cá, để tiết kiệm và nước lèo thêm vị ngọt tự nhiên, sau khi sườn mềm vớt ra tô tiếp đến cho xương và đầu cá vào, cũng đừng quên đập dập vài củ hành tím đã nướng vào cho nước dùng thêm thơm ngon hơn, khi nước sôi lên nêm nếm lại cho vừa ăn và để lửa riu riu. Bột bánh canh, được luộc sơ qua, vì theo bác chỉ nên luộc bột bánh canh vừa chín tới, nấu lâu quá, bột sẽ bị nhão mất ngon.
Chả cá sau khi chiên xong có màu vàng thật bắt mắt, mùi cá thơm nồng xộc lên tận mũi, bên cạnh là nồi nước lèo sôi sùng sục. Cả nhà ai cũng “thòm thèm”, chỉ muốn ăn ngay và luôn. Dường như hiểu được tâm ý mọi người, bác gái lại nhẹ nhàng cho bột bánh canh ra tô, thêm vài miếng sườn non, chả cá, trứng cút (nếu có) và bắt đầu chan nước dùng lên, điểm lên trên ít hành ngò, ớt, tiêu. Tô bánh canh bột gạo nghi ngút khói với màu trắng của bột bánh canh, màu vàng của chả cá, và những miếng sườn căng mọng thật là hấp dẫn. Chỉ cần ăn một lần, là nhớ mãi.
Thứ Ba, 15 tháng 11, 2016
Thứ Hai, 14 tháng 11, 2016
Nhớ món lươn xào sả ớt của ba
Đĩa lươn xào sả ớt nóng hổi được chị tôi dọn lên ăn kèm với mấy trái dưa leo, vậy mà ngon đến lạ lùng.
Mấy hôm nay trời mưa, những cơn dai dẳng làm tôi nhớ đến ngày xưa ở quê, ba toàn đãi chị em tôi những món đặc sản của mùa mưa lũ. Ngày đó, sáng sớm, ba vác về mấy cái ống trúm mà ba đặt theo mấy con mương cạnh nhà. Sau khi trút ra thì ôi thôi, những con lươn vàng hực, mập ú bò lổn ngổn trong thau. Ba nói, mùa này lươn theo nước lên mương mà đẻ nên chúng mập mạp, rất bổ dưỡng, phù hợp cho món lươn xào xả ớt vì khi ăn vào sẽ ấm bụng, ngon cơm.
Ba đem mấy con lươn ra sau bếp, xúc dùa tro cho vào thau lươn. Lũ lươn gặp tro giãy giụa như đĩa gặp phải vôi, bò khắp nơi. Bấy giờ, ba tóm lấy từng con, vuốt nhẹ theo mình lươn cho sạch nhớt. Khi lươn đã im vì bị vuốt gãy xương, ba dùng dao rạch một đường ở cổ và giữa bụng, cắt bỏ cuống rốn, moi hết ruột ra ngoài.
Bưng rổ lươn đã làm sạch ruột, ba đem ra sàn nước để rửa lại. Ba kêu tôi hái mấy tép sả, cắt phần lá riêng cho ba. Ba cho lươn vào thau, dùng lá sả và muối hột chà nhẹ lên mình mấy con lươn lần nữa cho sạch nhớt, rồi rửa lại nhiều lần. Ba cắt lươn thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Mấy tép sả còn lại ba cắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt mỏng và bằm nhuyễn cùng với ớt. Ba kêu má tôi lấy thêm ít bột nghệ để ba chế biến món ăn. Bắc chảo lên bếp, ba cho tỏi, sả và ớt vào phi cho vàng đều, rồi mới cho thêm bột nghệ vào chảo. Ba trút cả rổ lươn vào xào cho thịt săn lại mới nêm thêm ít đường, bột ngọt và nước mắm. Ba nấu lươn với lửa riu riu, cho đến khi nước cạn dần, lươn chín vàng ươm thì tắt bếp.
Đĩa lươn xào sả ớt nóng hổi được chị tôi dọn lên ăn kèm với mấy trái dưa leo vậy mà ngon đến lạ lùng. Ngon nhất là phần thịt lươn mềm, ngọt lịm, thơm thơm mùi sả cùng vị cay cay từ ớt khiến chúng tôi ăn cơm quên thôi. Thấy món ngon, tôi với thằng Út tranh mà ăn. Gần cuối bữa, trong đĩa chỉ còn chỏng chơ mấy cái đầu lươn mà tụi tôi chê nên mới còn lại. Thấy vậy, ba kêu để đó cho ba nhâm nhi với rượu vì lươn ngon nhất là phần đầu. Chúng tôi phì cười vì biết chắc ba khen đầu lươn ngon là để khúc giữa cho chúng tôi, chứ đầu lươn toàn là xương, làm sao mà ngon cho được.
Những hôm trời mưa, tôi cũng xách giỏ ra chợ mua lươn về xào sả ớt. Nhưng thú thiệt vị, cái món tôi làm không sao sánh được bằng món ngày xưa ba từng đãi chúng tôi. Có lẽ vì lươn ngày nay được nuôi theo kiểu công nghiệp nên thịt bở, ăn không ngon và đặc biệt là món ăn ấy thiếu hơi ấm của ba, người đã dành trọn cuộc đời, hy sinh cho con cái.
Xỉn quắc cần câu với lươn um dừa
Lươn um dừa thịt ngọt, mềm thấm vị béo của nước cốt dừa, chấm cùng nước mắm mặn nguyên chất cay nồng của sả ớt, kết hợp cùng hương vị rau om, cà ri… ôi thôi nó quyến rũ làm sao.
Chị ba về quê lên, soạn giỏ đồ đem ra 2 con lươn khoảng nửa ký lô, vàng ươm còn đang ngọ ngoạy. Chị khoe ông xã chị đặt trúm bắt được, gửi biếu cả nhà. Lươn tự nhiên ngon khỏi chê rồi, ngày nay rất hiếm nên nó thuộc hàng đặc sản, ở Sài Gòn năm thì mười họa mới có người bán nhưng cũng chưa chắc là hàng thứ thiệt.
Thịt lươn có nhiều giá trị dinh dưỡng mà chế biến được nhiều món ngon danh tiếng, như lươn xào lăn, lươn xé phay, lẩu lươn, cháo lươn đậu xanh, lươn xào xả ớt, miến lươn, lươn xào nghệ… Đặc biệt, dân miệt Đồng bằng sông Cửu Long quê tôi, còn có món lươn um lá cách nước cốt dừa cũng thuộc hàng trứ danh. Vì thế vừa thấy con lươn đồng là tôi nghĩ ngay đến món này, tôi vội vàng lấy xe ra chợ mua nguyên liệu về chế biến. Dừa nạo, sả cây, bột cà ri, đậu phộng… thì mua dễ dàng rồi, chỉ có món lá cách tôi đi khắp các chợ mà chẳng tìm thấy ở đâu bán cả. Thôi đành tùy cơ ứng biến vậy.
Lươn sau khi làm xong rửa sạch chờ ráo nước, cho nguyên con lươn vào tô ướp với chút muối, đường, nước mắm, bột nêm, bột cà ri và sả ớt băm nhuyễn, để chừng 20 phút cho lươn thấm gia vị.
Lươn được ướp cùng gia vị cho thấm
Dừa nạo cho nước ấm ấm vào vắt lấy nước cốt và nước dão để riêng. Đậu phộng rang vàng giã nhỏ, sả cây đập dập cắt khúc. Thay cho lá cách, tôi mua bạc hà về tước vỏ rửa sạch xắt lát, cùng với rau om.
Nước cốt dừa và nước dảo chuẩn bị cho món lươn um
Lót sả cây cắt khúc vào đáy nồi, kế tiếp cho lươn đã ướp vào, sau đó chế hết phần nước dừa dão vào cho ngập con lươn, bắc nồi lên bếp đậy nắp vung lại để lửa riu riu um cho đến khi lươn chín. Nước cạn vừa thì cho bạc hà và nước cốt dừa vào, đậy nắp lại cho nước sôi thêm vài dạo, mở nắp ra nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp, nhắc xuống.
Gắp lươn ra dĩa đổ hết phần nước um vào, rải rau om và đậu phộng giã nhỏ lên trên. Chẳng mấy chốc món biến tấu ngẫu hứng “lươn um nước dừa bạc hà và rau om” của tôi đã hoàn thành, bốc mùi thơm nức mũi. Thịt lươn ngọt, mềm thấm vị béo của nước cốt dừa, chấm cùng nước mắm mặn nguyên chất cay nồng của sả ớt, kết hợp cùng hương vị rau om, cà ri… ôi thôi nó quyến rũ làm sao.
Lươn um chấm kèm nước mắm sả, ớt
Món này ăn với cơm nóng hoặc bánh mì đều tuyệt vời. Hoặc cuối tuần làm mồi nhậu cho ông xã lai rai với mấy ông bạn, chỉ còn nước… xỉn quắc cần câu mà thôi!.
Chị ba về quê lên, soạn giỏ đồ đem ra 2 con lươn khoảng nửa ký lô, vàng ươm còn đang ngọ ngoạy. Chị khoe ông xã chị đặt trúm bắt được, gửi biếu cả nhà. Lươn tự nhiên ngon khỏi chê rồi, ngày nay rất hiếm nên nó thuộc hàng đặc sản, ở Sài Gòn năm thì mười họa mới có người bán nhưng cũng chưa chắc là hàng thứ thiệt.
Thịt lươn có nhiều giá trị dinh dưỡng mà chế biến được nhiều món ngon danh tiếng, như lươn xào lăn, lươn xé phay, lẩu lươn, cháo lươn đậu xanh, lươn xào xả ớt, miến lươn, lươn xào nghệ… Đặc biệt, dân miệt Đồng bằng sông Cửu Long quê tôi, còn có món lươn um lá cách nước cốt dừa cũng thuộc hàng trứ danh. Vì thế vừa thấy con lươn đồng là tôi nghĩ ngay đến món này, tôi vội vàng lấy xe ra chợ mua nguyên liệu về chế biến. Dừa nạo, sả cây, bột cà ri, đậu phộng… thì mua dễ dàng rồi, chỉ có món lá cách tôi đi khắp các chợ mà chẳng tìm thấy ở đâu bán cả. Thôi đành tùy cơ ứng biến vậy.
Lươn sau khi làm xong rửa sạch chờ ráo nước, cho nguyên con lươn vào tô ướp với chút muối, đường, nước mắm, bột nêm, bột cà ri và sả ớt băm nhuyễn, để chừng 20 phút cho lươn thấm gia vị.
Lươn được ướp cùng gia vị cho thấm
Dừa nạo cho nước ấm ấm vào vắt lấy nước cốt và nước dão để riêng. Đậu phộng rang vàng giã nhỏ, sả cây đập dập cắt khúc. Thay cho lá cách, tôi mua bạc hà về tước vỏ rửa sạch xắt lát, cùng với rau om.
Nước cốt dừa và nước dảo chuẩn bị cho món lươn um
Lót sả cây cắt khúc vào đáy nồi, kế tiếp cho lươn đã ướp vào, sau đó chế hết phần nước dừa dão vào cho ngập con lươn, bắc nồi lên bếp đậy nắp vung lại để lửa riu riu um cho đến khi lươn chín. Nước cạn vừa thì cho bạc hà và nước cốt dừa vào, đậy nắp lại cho nước sôi thêm vài dạo, mở nắp ra nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp, nhắc xuống.
Gắp lươn ra dĩa đổ hết phần nước um vào, rải rau om và đậu phộng giã nhỏ lên trên. Chẳng mấy chốc món biến tấu ngẫu hứng “lươn um nước dừa bạc hà và rau om” của tôi đã hoàn thành, bốc mùi thơm nức mũi. Thịt lươn ngọt, mềm thấm vị béo của nước cốt dừa, chấm cùng nước mắm mặn nguyên chất cay nồng của sả ớt, kết hợp cùng hương vị rau om, cà ri… ôi thôi nó quyến rũ làm sao.
Lươn um chấm kèm nước mắm sả, ớt
Món này ăn với cơm nóng hoặc bánh mì đều tuyệt vời. Hoặc cuối tuần làm mồi nhậu cho ông xã lai rai với mấy ông bạn, chỉ còn nước… xỉn quắc cần câu mà thôi!.
Chủ Nhật, 13 tháng 11, 2016
Tuyệt chiêu luộc rau củ luôn xanh, đẹp hoàn hảo
Chỉ cần làm theo một trong những cách dưới đây, chắc chắn, món rau luộc nhà bạn sẽ trở nên xanh, đẹp mắt, hoàn hảo.
Rau quả luộc là món dễ làm, ít công đoạn chế biến nhất nên được nhiều người lựa chọn nếu quỹ thời gian nấu ăn eo hẹp. Tuy nhiên, luộc rau không chỉ đơn thuần là thả rau vào nồi nước đang sôi rồi luộc cho đến khi chín, vớt ra là xong. Bởi nếu chỉ có vậy, rau quả vớt ra thường bị thâm (như với rau muống), không có màu xanh đẹp mắt. Tuy nhiên, chỉ cần làm theo 1 trong những cách dưới đây chắc chắn, món rau luộc sẽ trở nên hoàn hảo.
Cách 1: Cho muối hoặc đường
Cho muối vào nước luộc là cách làm phổ biến của nhiều chị em nội trợ. Việc cho một lượng muối vừa đủ vào nồi nước luộc sẽ làm tăng độ nóng của nước, khiến rau xanh hơn. Không nên cho mặn quá, sẽ khiến muối ngấm vào rau, rau sẽ bị mặn như canh. Ngoài ra, để rau được xanh thì nước luộc cần ngập rau, nước ít quá sẽ khiến rau bị thâm.
Việc cho một lượng muối vừa đủ vào nồi nước luộc sẽ làm tăng độ nóng của nước, khiến rau xanh hơn
Bên cạnh đó, nhiều chị em nội trợ còn mách, thay vì cho muối, bạn cũng có thể cho 1/2 thìa đường nhỏ vào nước luộc cũng khiến rau giữ được màu xanh đẹp mắt. Tuy nhiên, cũng tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn lựa chọn nguyên liệu hợp lý để thêm vào nước luộc rau nhé.
Cách 2: Cho thêm chanh hoặc giấm
Với một số loại rau, củ như súp lơ, cà rốt… để giữ nguyên màu của chúng sau khi luộc, bạn có thể cho vài giọt nước chanh hoặc giấm vào trong nồi nước luộc. Việc cho chanh hoặc giấm sẽ không làm mất đi hương vị ban đầu, tươi ngon của rau củ luộc.
Cách 3: Cho dầu ăn
Ngoài muối, chanh hay giấm, để rau củ không bị đổi màu sau khi luộc, chị em nội trợ còn có thể cho xíu dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau luộc ra. Lớp dầu sẽ bắt vào rau, giúp rau củ trở nên có màu sắc tươi, tự nhiên và bóng đẹp. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều dầu, khiến nước luộc rau nhiều mỡ, mất ngon.
Cho một xíu dầu ăn vào nước luộc trước khi vớt rau sẽ giúp rau xanh, bóng, đẹp
Cách 4: Ngâm rau luộc vào nước đá
Với cách này, bạn cần chuẩn bị một bát nước lọc có vài viên đá lạnh nhỏ. Khi rau vừa chín tới, cần vớt rau ngay lập tức ra khỏi nồi rồi cho vào bát nước đá. Để rau nguội hoàn toàn và vớt ra đĩa. Rau củ sẽ xanh hoặc giữ được màu tự nhiên trong nhiều giờ. Tuy nhiên, cách này hợp sử dụng vào mùa hè hơn là mùa đông.
Ngoài ra, chị em cũng cần lưu ý, lửa luộc rau lúc nào cũng phải để ở mức lớn, nước sôi già mới cho rau vào. Nếu lửa yếu, nước sẽ không đủ nhiệt khiến rau lâu chín cũng khiến rau bị vàng, nhũn. Thêm vào đó, mỗi loại rau củ có thời gian luộc nhất định, cần canh nồi đủ thời gian, không nên luộc lâu quá sẽ khiến rau bị nồng, vàng và nát.
Dồi trường hấp hành gừng ngon "hết sẩy"
Miếng dồi trường trắng ngần, căng mọng, cắn vào ngập răng nhưng vẫn giữ được độ giòn, ngon không thua ở nhà hàng.
Chiều cuối tuần, thằng Quân mang sang nhà tôi mấy cái dồi trường heo mà nó đặt từ lò giết mổ gần nhà. Nó rủ rê: “Có mồi bén, mày làm món dồi trường hấp hành gừng để tụi mình lai rai”. Có mồi ngon, có bạn hiền tôi khoái lắm nhưng đành thú thiệt: “Cái món này tao làm dở ẹc, miếng dồi trường dai nhách, đen xì chứ không phải trắng, giòn như người ta bán ở quán đâu”. Như thấu hiểu được nỗi lòng của tôi, thằng Quân cười ha hả, bảo để nó chỉ tôi cách làm dồi trường hấp ngon như ở nhà hàng.
Thằng Quân lấy cái thau, rửa dồi trường qua nước muối pha loãng có cho thêm tí rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nó kêu tôi lấy một củ gừng cạo vỏ, thái sợi một phần, phần còn lại xắt lát mỏng. Hành lá, ớt sừng tôi cũng đã rửa sạch, cắt khúc để chuẩn bị cho món ăn.
Khi luộc dồi trường phải có gừng xắt lát và rượu trắng
Thằng Quân lấy cái nồi, đổ nước vào sao cho xâm xấp miếng dồi trường. Nó còn cho vào nồi ít muối, gừng xắt lát và tí rượu trắng rồi đem đun sôi khoảng 10 phút. Lúc gần tắt bếp, nó chuẩn bị thau nước đá có vắt thêm miếng chanh. Nhanh như cắt, nó tắt bếp, vớt miếng dồi trường còn nóng hổi cho nhanh vào thau nước đá. Miếng dồi trường đang nóng, gặp lạnh như muốn co lại. Nó ngâm dồi trường trong thau nước lạnh chừng 5 phút rồi cẩn thận vớt ra, rửa lại lần nữa trước khi đem ra xắt. “Đó, bí quyết để dồi trường giòn là ở công đoạn này. Mày phải cho dồi trường đang nóng vào nước lạnh thì dồi trường mới giòn, ngon. Còn chanh có tác dụng làm miếng dồi trường thêm trắng”- thằng Quân lý giải. Vừa nói, nó cầm miếng dồi trường đưa tôi xem. Quả thật, miếng dồi trường trắng ngần, khi tôi bấm móng tay vào thì cảm nhận được giòn như mong muốn.
Miếng dồi trường trắng ngần
Thằng Quân xắt dồi trường thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, cho thêm một ít bột nêm và rắc gừng xắt sợi, hành lá, ớt… Trước khi ăn, nó còn đem đi hấp lại khoảng 5 phút. Khi đĩa dồi trường nóng được bưng ra, thằng Quân phán một câu xanh rờn: “Ăn đi, không ngon tao đền”.
Tôi gắp miếng dồi trường, quấn kèm mấy cọng rau thơm, chấm vào chén mắm tôm cay nồng và đưa lên miệng. Miếng dồi trường trắng ngần căng mọng, cắn vào ngập cả răng nhưng vẫn giữ được độ giòn sừng sực, ngon không thua ở nhà hàng.
Dồi trường hấp hành gừng chấm kèm với mắm tôm
Thấy tôi khoái chí gắp mồi mà quên cả chút rượu cay cay, thằng Quân nhắc khéo: “Ê, cái đĩa mồi này tệ lắm cũng phải làm vài xị đó, mày rót rượu đi chứ”. Tôi sực nhớ liền rót rượu, nâng ly cùng với thằng Quân trong khi ngoài trời cơn mưa bắt đầu nặng hạt.
Thứ Sáu, 11 tháng 11, 2016
Mực nướng cà ri cay cay, ăn ngay ngày gió lạnh
Thưởng thức món mực nướng cà ri thơm ngon, nóng hổi lại có chút cay cay thật hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 400g mực
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi; 30g cà ri; 30ml xì dầu; 15g đường
Cách làm:
Bước 1: Mực làm sạch. Hành tây mài nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Cho hành, tỏi, sốt cà ri, đường, nước tương trộn với nhau trong một bát. Sau đó thêm 15ml dầu ăn vào, tiếp tục trộn đều.
Bước 3: Cho mực vào trong một túi ziploc, đổ hỗn hợp gia vị vào, bóp đều. Cho túi mực ướp trong tủ lạnh 1 giờ hoặc qua đêm.
Sau đó cho mực vào chảo nướng, nướng cho đến khi chín vàng. Bạn có thể cho mực vào áp chảo.
Cho mực nướng cà ri ra đĩa rồi thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mực áp chảo cà ri!
Nguyên liệu:
- 400g mực
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi; 30g cà ri; 30ml xì dầu; 15g đường
Cách làm:
Bước 1: Mực làm sạch. Hành tây mài nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Cho hành, tỏi, sốt cà ri, đường, nước tương trộn với nhau trong một bát. Sau đó thêm 15ml dầu ăn vào, tiếp tục trộn đều.
Bước 3: Cho mực vào trong một túi ziploc, đổ hỗn hợp gia vị vào, bóp đều. Cho túi mực ướp trong tủ lạnh 1 giờ hoặc qua đêm.
Sau đó cho mực vào chảo nướng, nướng cho đến khi chín vàng. Bạn có thể cho mực vào áp chảo.
Cho mực nướng cà ri ra đĩa rồi thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mực áp chảo cà ri!
Dưa chua xào tóp mỡ rẻ tiền mà trôi cơm
Vị chua chua, thơm nức lại giòn giòn, beo béo của món dưa xào tóp mỡ khiến bữa cơm ngày lạnh trở nên ngon lạ thường.
Nguyên liệu:
- 1 đĩa dưa chua
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành khô
- 1 bát mỡ heo
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối
Cách làm:
Bước 1: Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng. Cho vào chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.
Bước 2: Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.
Bước 4: Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Lưu ý, dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm gia vị vừa phải không món ăn sẽ càng mặn hơn.
Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa ăn với cơm nóng rất đưa cơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm dưa chua xào tóp mỡ!
Thứ Tư, 9 tháng 11, 2016
6 cấm kỵ khi ăn cà chua bà nội trợ có thể chưa biết
Nhiều bà nội trợ nghĩ cà chua là thực phẩm bổ dưỡng nên cho gia đình ăn thật nhiều mà không hề biết 6 cấm kỵ dưới đây.
Như chúng ta đều biết, cà chua là thực phẩm chứa nhiều vitamin A. Theo thống kê, trung bình 100g cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hằng ngày về vitamin A, B6, C, các chất vi lượng như canxi, sắt, kali, phospho, các axid oxalic... Do đó, chúng rất thích hợp để tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Chính nhờ các yếu tố ấy mà cà chua được xem là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Song khi ăn cà chua, bạn tuyệt đối tránh những lưu ý dưới đây:
Không ăn cà chua quá nhiều
Cà chua là thực phẩm dễ kết hợp với nhiều món ăn. Bởi thế nhiều bà nội trợ thường lạm dụng cho cà chua vào tất thảy món ăn hàng ngày. Nhưng điều này không nên.
Lý do vì cà chua là một trong những thực phẩm giàu axit oxalic. Những axit này không ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe nhưng việc hấp thụ thường xuyên axit oxalic vào cơ thể có thể gây nên bệnh sỏi thận.
Không ăn cà chua và dưa chuột cùng một lúc
Để trang trí món ăn, nhiều người thường kết hợp cà chua và dưa chuột. Nhưng điều này cũng không nên.
Bởi vì dưa chuột chứa một loại enzyme catabolic, sẽ phá hủy hàm lượng vitamin C có trong các loại rau khác. Trong khi đó, cà chua là một loại rau có chứa một số lượng lớn vitamin C.
Kết hợp 2 thực phẩm với nhau, những vitamin C trong cà chua sẽ bị phân hủy và bị phá hủy bởi các enzyme catabolic trong dưa leo sẽ làm giảm tác dụng của cà chua đối với sức khỏe.
Không nên ăn cà chua khi đói
Những lúc đói bụng, bạn không nên ăn cà chua. Vì trong cà chua có chứa một lượng lớn các chất làm se da hòa tan, sẽ phản ứng với axit dạ dày và đông vào cục u không hòa tan. Những khối u này có thể ngăn chặn các môn vị của dạ dày, dẫn đến đau bụng và khó chịu.
Bên cạnh đó, 1 lượng lớn pectin và nhựa phenolic có thể dễ dàng phản ứng với axit, hình thành các cục không hòa tan, gây ảnh hưởng đến dạ dày. Điều này có thể gây ra đau bụng, nôn mửa và thậm chí là sốc.
Không ăn cà chua trước bữa ăn
Do chứa một lượng lớn axit oxalic, cà chua được ăn trước bữa ăn có thể làm tăng axit dạ dày, và sẽ gây ra chứng ợ nóng, đau bụng và khó chịu.
Bạn chỉ nên ăn cà chua sau bữa ăn. Khi ấy các acid trong dạ dày đã được pha trộn với thức ăn sẽ giúp bạn tránh được những triệu chứng này.
Không ăn cà chua xanh
Khi ăn cà chua bạn cũng không nên ăn sống hoặc ăn cà chua xanh, chưa chín hẳn.
Bởi vì các chất độc hại có tên là alkaloid chứa một lượng lớn nhưng sẽ giảm dần và biến mất trong cà chua chín đỏ. Khi tiêu thụ nhiều cà chua xanh, sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm nhiều hơn.
Không ăn cà chua nấu quá kỹ hoặc chế biến lại
Bạn cũng không nên nấu cà chua quá kỹ hoặc đun đi đun lại. Vì dinh dưỡng và hương vị ban đầu của nó sẽ bị mất. Hoặc có thể gây ra ngộ độc thực phẩm mà bạn không thể kiểm soát.
Như chúng ta đều biết, cà chua là thực phẩm chứa nhiều vitamin A. Theo thống kê, trung bình 100g cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hằng ngày về vitamin A, B6, C, các chất vi lượng như canxi, sắt, kali, phospho, các axid oxalic... Do đó, chúng rất thích hợp để tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Chính nhờ các yếu tố ấy mà cà chua được xem là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Song khi ăn cà chua, bạn tuyệt đối tránh những lưu ý dưới đây:
Không ăn cà chua quá nhiều
Cà chua là thực phẩm dễ kết hợp với nhiều món ăn. Bởi thế nhiều bà nội trợ thường lạm dụng cho cà chua vào tất thảy món ăn hàng ngày. Nhưng điều này không nên.
Lý do vì cà chua là một trong những thực phẩm giàu axit oxalic. Những axit này không ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe nhưng việc hấp thụ thường xuyên axit oxalic vào cơ thể có thể gây nên bệnh sỏi thận.
Không ăn cà chua và dưa chuột cùng một lúc
Để trang trí món ăn, nhiều người thường kết hợp cà chua và dưa chuột. Nhưng điều này cũng không nên.
Bởi vì dưa chuột chứa một loại enzyme catabolic, sẽ phá hủy hàm lượng vitamin C có trong các loại rau khác. Trong khi đó, cà chua là một loại rau có chứa một số lượng lớn vitamin C.
Kết hợp 2 thực phẩm với nhau, những vitamin C trong cà chua sẽ bị phân hủy và bị phá hủy bởi các enzyme catabolic trong dưa leo sẽ làm giảm tác dụng của cà chua đối với sức khỏe.
Không nên ăn cà chua khi đói
Những lúc đói bụng, bạn không nên ăn cà chua. Vì trong cà chua có chứa một lượng lớn các chất làm se da hòa tan, sẽ phản ứng với axit dạ dày và đông vào cục u không hòa tan. Những khối u này có thể ngăn chặn các môn vị của dạ dày, dẫn đến đau bụng và khó chịu.
Bên cạnh đó, 1 lượng lớn pectin và nhựa phenolic có thể dễ dàng phản ứng với axit, hình thành các cục không hòa tan, gây ảnh hưởng đến dạ dày. Điều này có thể gây ra đau bụng, nôn mửa và thậm chí là sốc.
Không ăn cà chua trước bữa ăn
Do chứa một lượng lớn axit oxalic, cà chua được ăn trước bữa ăn có thể làm tăng axit dạ dày, và sẽ gây ra chứng ợ nóng, đau bụng và khó chịu.
Bạn chỉ nên ăn cà chua sau bữa ăn. Khi ấy các acid trong dạ dày đã được pha trộn với thức ăn sẽ giúp bạn tránh được những triệu chứng này.
Không ăn cà chua xanh
Khi ăn cà chua bạn cũng không nên ăn sống hoặc ăn cà chua xanh, chưa chín hẳn.
Bởi vì các chất độc hại có tên là alkaloid chứa một lượng lớn nhưng sẽ giảm dần và biến mất trong cà chua chín đỏ. Khi tiêu thụ nhiều cà chua xanh, sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm nhiều hơn.
Không ăn cà chua nấu quá kỹ hoặc chế biến lại
Bạn cũng không nên nấu cà chua quá kỹ hoặc đun đi đun lại. Vì dinh dưỡng và hương vị ban đầu của nó sẽ bị mất. Hoặc có thể gây ra ngộ độc thực phẩm mà bạn không thể kiểm soát.
Chinh phục cả nhà với hủ tiếu trộn đậm đà
Khác với hủ tiếu nước, hủ tiếu trộn có vị đậm đà hơn với nước sốt tương có mùi thơm đặc trưng cùng vị bùi của lạc rang.
Hương vị vừa lạ lại vừa quen của món hủ tiếu trộn sẽ chinh phục cả gia đình bạn.
Nguyên liệu làm hủ tiếu khô (6-7 bát):
- 500g xương lợn
- 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt khoanh tròn, 1 nhúm tôm khô
- 300g tôm tươi bóc nõn rút chỉ đen trên lưng
- 300g thịt nạc thăn (nếu ăn được mỡ thì dùng thịt ba chỉ)
- 200g thịt nạc băm
- 10-12 quả trứng cút luộc chín bóc vỏ
- 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Xì dầu, tương đen (loại dùng để ăn với phở), đường, muối, dầu ăn, hành lá, hạt tiêu, hành khô
- Rau ăn kèm: xà lách xoăn, rau thơm, hẹ, giá đỗ, bắp cải
- Sợi hủ tiếu khô hay tươi, tương ớt, lạc rang đập dập (không bắt buộc)
Cách làm hủ tiếu trộn:
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn. Tôm khô rửa sạch.
- Xương lợn rửa sạch, cho tôm khô, củ cải trắng vào nồi, thêm nước lạnh và một thìa nhỏ muối, đun lấy nước dùng. Bạn nhớ hớt hết bọt xương nổi lên khi nước sôi để nước dùng được trong.
- Cho thịt nạc thăn vào nồi nước dùng luộc chín vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, đến khi tôm chuyển màu hồng thì chín, bạn đổ ra bát để riêng. Khi bạn xào tôm không đổ thêm nước lạnh và xào nhanh tay để tôm vẫn giữ độ giòn và ngọt.
- Thịt nạc băm đổ ra âu, ướp vào âu thịt một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường và hành khô thái nhỏ, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi hành thơm, cho thịt vào xào chín, đổ ra bát để riêng.
- Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi cho thơm lên.
- Cho tỏi ra bát, pha vào bát tỏi một thìa canh xì dầu, hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ tương đen, một thìa canh nước lọc hòa cho đường tan, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nêm hơi mặn vì dùng để trộn với hủ tiếu.
- Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc. Rau thơm, bắp cải rửa sạch, thái bắp cải thật mỏng. Rau xà lách xoăn, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Sợi hủ tiếu tươi chần sơ qua nước sôi, cho vào bát. Nếu dùng sợi hủ tiếu khô thì bạn đun nồi nước sôi cho sợi hủ tiếu vào luộc chín, tiếp theo đổ ra rổ, xả lại nước lạnh và rưới vào một ít dầu ăn để không bị dính chùm.
- Nồi nước xương sau khi hầm, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Khi dùng múc ra bát nhỏ một ít nước dùng, rắc một ít hành lá.
- Gắp một ít sợi hủ tiếu xếp vào bát lớn, thêm vài con tôm, thịt nạc băm xào chín, vài lát thịt nạc thăn, vài quả trứng cút, lạc rang, rưới một ít tương ớt và phần nước sốt tỏi ở bước 6 vào bát, trộn đều lên ăn cùng với bát nước dùng và rau ăn kèm.
Hương vị vừa lạ lại vừa quen của món hủ tiếu trộn sẽ chinh phục cả gia đình bạn.
Nguyên liệu làm hủ tiếu khô (6-7 bát):
- 500g xương lợn
- 1 củ cải trắng gọt vỏ cắt khoanh tròn, 1 nhúm tôm khô
- 300g tôm tươi bóc nõn rút chỉ đen trên lưng
- 300g thịt nạc thăn (nếu ăn được mỡ thì dùng thịt ba chỉ)
- 200g thịt nạc băm
- 10-12 quả trứng cút luộc chín bóc vỏ
- 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Xì dầu, tương đen (loại dùng để ăn với phở), đường, muối, dầu ăn, hành lá, hạt tiêu, hành khô
- Rau ăn kèm: xà lách xoăn, rau thơm, hẹ, giá đỗ, bắp cải
- Sợi hủ tiếu khô hay tươi, tương ớt, lạc rang đập dập (không bắt buộc)
Cách làm hủ tiếu trộn:
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn. Tôm khô rửa sạch.
- Xương lợn rửa sạch, cho tôm khô, củ cải trắng vào nồi, thêm nước lạnh và một thìa nhỏ muối, đun lấy nước dùng. Bạn nhớ hớt hết bọt xương nổi lên khi nước sôi để nước dùng được trong.
- Cho thịt nạc thăn vào nồi nước dùng luộc chín vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.
- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, đến khi tôm chuyển màu hồng thì chín, bạn đổ ra bát để riêng. Khi bạn xào tôm không đổ thêm nước lạnh và xào nhanh tay để tôm vẫn giữ độ giòn và ngọt.
- Thịt nạc băm đổ ra âu, ướp vào âu thịt một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường và hành khô thái nhỏ, trộn đều ướp khoảng 15 phút.
- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi hành thơm, cho thịt vào xào chín, đổ ra bát để riêng.
- Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi cho thơm lên.
- Cho tỏi ra bát, pha vào bát tỏi một thìa canh xì dầu, hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ tương đen, một thìa canh nước lọc hòa cho đường tan, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nêm hơi mặn vì dùng để trộn với hủ tiếu.
- Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc. Rau thơm, bắp cải rửa sạch, thái bắp cải thật mỏng. Rau xà lách xoăn, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Sợi hủ tiếu tươi chần sơ qua nước sôi, cho vào bát. Nếu dùng sợi hủ tiếu khô thì bạn đun nồi nước sôi cho sợi hủ tiếu vào luộc chín, tiếp theo đổ ra rổ, xả lại nước lạnh và rưới vào một ít dầu ăn để không bị dính chùm.
- Nồi nước xương sau khi hầm, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Khi dùng múc ra bát nhỏ một ít nước dùng, rắc một ít hành lá.
- Gắp một ít sợi hủ tiếu xếp vào bát lớn, thêm vài con tôm, thịt nạc băm xào chín, vài lát thịt nạc thăn, vài quả trứng cút, lạc rang, rưới một ít tương ớt và phần nước sốt tỏi ở bước 6 vào bát, trộn đều lên ăn cùng với bát nước dùng và rau ăn kèm.
Thứ Ba, 8 tháng 11, 2016
5 lưu ý khi ăn nhộng tằm để không ngộ độc
Nhộng tằm là món ăn giàu dinh dưỡng và có tác dụng chữa bệnh nhưng khi ăn bạn cần lưu ý những điều sau để tránh ngộ độc.
Không ăn nhộng tằm để quá 1 tuần
Nếu những con nhộng tằm để quá 1 tuần khi thời tiết lạnh hoặc quá 20 giờ khi thời tiết nóng thì tuyệt đối không nên ăn.
Lý do vì khi nhộng tằm chết thường chuyển màu sang vàng nhạt, thâm đen, các đốt trên thân rời rạc, không dính chắc vào nhau. Lúc này, chất đạm sẽ bị phân hủy không còn giá trị dinh dưỡng nữa, mà trở thành chất độc gây hại cho cơ thể.
Ngoài ra, khi mới mua nhộng tằm về, tốt nhất nên chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc bảo quản trong nhiệt độ từ 0 -5oC.
5 lưu ý khi ăn nhộng tằm để không ngộ độc - 1
Phải chế biến kỹ
Cũng như bất cứ thực phẩm khác, ăn nhộng tằm nhiễm độc có thể gây ngộ độc, thậm chí có thể dẫn đến tử vong khi không biết cách chế biến và bảo quản.
Do đó, để tránh ngộ độc từ nhộng tằm, tốt nhất không nên ăn nhộng tằm sống, hoặc mới qua chế biến sơ. Nhộng tằm phải được rửa kĩ lưỡng trước khi chế biến. Tuyệt đối không chế biến nhộng tằm kèm với cá hoặc tôm.
Người bị gút không nên ăn nhộng tằm
Nếu bạn đang mắc bệnh gút, tuyệt đối nên kiêng món này trong thực đơn.
Nhộng tằm có chứa nhiều chất đạm, vì thế những người bị bệnh gout ăn vào bệnh dễ tái phát và gây đau ngay lập tức.
5 lưu ý khi ăn nhộng tằm để không ngộ độc - 2
Khi bị dị ứng hoặc hay bị dị ứng không ăn nhộng tằm
Là một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng nhưng nhộng tằm có chứa một số chất gây dị ứng. Vì thế, những người cơ địa không hợp với một chất nào đó có trong nhộng dễ gặp hiện tượng này.
Khi ấy bạn có thể phải đối mặt với những triệu chứng khó chịu như: buồn nôn, chóng mặt, đau bụng dữ dội, đi ngoài, da bị mẩn đỏ…
Chỉ nên ăn nhộng tằm 2-3 bữa/tháng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù bổ nhưng người dùng không nên ăn quá nhiều, chỉ ăn nhộng tằm một cách phù hợp, khoảng 2-3 bữa/tháng là đủ.
5 lưu ý khi ăn nhộng tằm để không ngộ độc - 3
Ngoài ra, cũng không nên ăn nhộng tằm chế biến một lần rồi cất tủ lạnh ăn nhiều bữa vì đã có nhiều trường hợp bị ngộ độc vì ăn nhộng từ tủ lạnh.
Không ăn nhộng tằm để quá 1 tuần
Nếu những con nhộng tằm để quá 1 tuần khi thời tiết lạnh hoặc quá 20 giờ khi thời tiết nóng thì tuyệt đối không nên ăn.
Lý do vì khi nhộng tằm chết thường chuyển màu sang vàng nhạt, thâm đen, các đốt trên thân rời rạc, không dính chắc vào nhau. Lúc này, chất đạm sẽ bị phân hủy không còn giá trị dinh dưỡng nữa, mà trở thành chất độc gây hại cho cơ thể.
Ngoài ra, khi mới mua nhộng tằm về, tốt nhất nên chế biến, nấu chín ngay trong ngày hoặc bảo quản trong nhiệt độ từ 0 -5oC.
5 lưu ý khi ăn nhộng tằm để không ngộ độc - 1
Phải chế biến kỹ
Cũng như bất cứ thực phẩm khác, ăn nhộng tằm nhiễm độc có thể gây ngộ độc, thậm chí có thể dẫn đến tử vong khi không biết cách chế biến và bảo quản.
Do đó, để tránh ngộ độc từ nhộng tằm, tốt nhất không nên ăn nhộng tằm sống, hoặc mới qua chế biến sơ. Nhộng tằm phải được rửa kĩ lưỡng trước khi chế biến. Tuyệt đối không chế biến nhộng tằm kèm với cá hoặc tôm.
Người bị gút không nên ăn nhộng tằm
Nếu bạn đang mắc bệnh gút, tuyệt đối nên kiêng món này trong thực đơn.
Nhộng tằm có chứa nhiều chất đạm, vì thế những người bị bệnh gout ăn vào bệnh dễ tái phát và gây đau ngay lập tức.
5 lưu ý khi ăn nhộng tằm để không ngộ độc - 2
Khi bị dị ứng hoặc hay bị dị ứng không ăn nhộng tằm
Là một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng nhưng nhộng tằm có chứa một số chất gây dị ứng. Vì thế, những người cơ địa không hợp với một chất nào đó có trong nhộng dễ gặp hiện tượng này.
Khi ấy bạn có thể phải đối mặt với những triệu chứng khó chịu như: buồn nôn, chóng mặt, đau bụng dữ dội, đi ngoài, da bị mẩn đỏ…
Chỉ nên ăn nhộng tằm 2-3 bữa/tháng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù bổ nhưng người dùng không nên ăn quá nhiều, chỉ ăn nhộng tằm một cách phù hợp, khoảng 2-3 bữa/tháng là đủ.
5 lưu ý khi ăn nhộng tằm để không ngộ độc - 3
Ngoài ra, cũng không nên ăn nhộng tằm chế biến một lần rồi cất tủ lạnh ăn nhiều bữa vì đã có nhiều trường hợp bị ngộ độc vì ăn nhộng từ tủ lạnh.
Lẩu bò kiểu Hàn nóng hổi vừa ăn vừa thổi
Lẩu bò Hàn Quốc dễ làm, thơm ngon, hương vị mới lạ chắc chắn sẽ khiến những tín đồ ẩm thực xứ kim chi thích mê.
Nguyên liệu:
- 450g thịt bò ngon, thái lát mỏng
- Gia vị tẩm ướp: 3 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh mật ong (nếu không dùng mật ong có thể thêm đường); 1 muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh tỏi; 1 muỗng canh dầu vừng; 3 muỗng canh quả lê nghiền nhỏ; 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu
- Làm nước dùng: 1 miếng tảo bẹ khô kích cỡ 7.5cm x 7.5cm (mua ở siêu thị bán đồ Hàn Quốc); 90g củ cải, cắt miếng; ¼ củ hành; 1 muỗng canh xì dầu; muối, tiêu
- Rau ăn kèm: 1 củ cà rốt nhỏ; 2 lá cải thảo to; ½ củ hành cỡ trung bình; 120g nấm các loại (có thể nhiều hơn tùy thích); 2-3 nhánh hành lá; 60-90g rau cần; 1 quả ớt đỏ (tùy ý). Rửa sạch, chẻ nhỏ, cắt khúc tùy loại
- Mì ăn kèm: 90g miến (hoặc mì ăn kèm), ngâm mềm
Cách làm:
Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu làm gia vị ướp trong một bát lớn. Sau đó cho thịt bò vào, trộn đều rồi ướp một lát.
Bước 2: Cho 1.5 lít nước và các nguyên liệu làm nước dùng vào nồi cỡ vừa. Đun sôi với lửa lớn, sau đó giảm nhiệt, tiếp tục đun sôi trong 15 phút. Sau đó vớt bỏ các nguyên liệu bên trong. Nêm xì dầu, muối, tiêu cho vừa miệng.
Bước 3: Chuẩn bị 1 nồi dùng làm để ăn lẩu, sau đó xếp thịt bò, rau củ quả vào trong nồi.
Sau đó đổ nước dùng vào, đun sôi. Dùng đũa tách thịt bò ra cho chín. Tùy thuộc vào kích cỡ nồi mà bạn có thể thêm nước dùng. Lúc nào thích, có thể cho miến vào để thưởng thức.
Lẩu bò kiểu Hàn thơm ngon nóng hổi lại có chút lạ miệng, ăn ngon tuyệt!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu bò kiểu Hàn !
Nguyên liệu:
- 450g thịt bò ngon, thái lát mỏng
- Gia vị tẩm ướp: 3 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh mật ong (nếu không dùng mật ong có thể thêm đường); 1 muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh tỏi; 1 muỗng canh dầu vừng; 3 muỗng canh quả lê nghiền nhỏ; 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu
- Làm nước dùng: 1 miếng tảo bẹ khô kích cỡ 7.5cm x 7.5cm (mua ở siêu thị bán đồ Hàn Quốc); 90g củ cải, cắt miếng; ¼ củ hành; 1 muỗng canh xì dầu; muối, tiêu
- Rau ăn kèm: 1 củ cà rốt nhỏ; 2 lá cải thảo to; ½ củ hành cỡ trung bình; 120g nấm các loại (có thể nhiều hơn tùy thích); 2-3 nhánh hành lá; 60-90g rau cần; 1 quả ớt đỏ (tùy ý). Rửa sạch, chẻ nhỏ, cắt khúc tùy loại
- Mì ăn kèm: 90g miến (hoặc mì ăn kèm), ngâm mềm
Cách làm:
Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu làm gia vị ướp trong một bát lớn. Sau đó cho thịt bò vào, trộn đều rồi ướp một lát.
Bước 2: Cho 1.5 lít nước và các nguyên liệu làm nước dùng vào nồi cỡ vừa. Đun sôi với lửa lớn, sau đó giảm nhiệt, tiếp tục đun sôi trong 15 phút. Sau đó vớt bỏ các nguyên liệu bên trong. Nêm xì dầu, muối, tiêu cho vừa miệng.
Bước 3: Chuẩn bị 1 nồi dùng làm để ăn lẩu, sau đó xếp thịt bò, rau củ quả vào trong nồi.
Sau đó đổ nước dùng vào, đun sôi. Dùng đũa tách thịt bò ra cho chín. Tùy thuộc vào kích cỡ nồi mà bạn có thể thêm nước dùng. Lúc nào thích, có thể cho miến vào để thưởng thức.
Lẩu bò kiểu Hàn thơm ngon nóng hổi lại có chút lạ miệng, ăn ngon tuyệt!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu bò kiểu Hàn !
Chủ Nhật, 6 tháng 11, 2016
Gió lạnh về, nhớ cồn cào hương canh cá khoai
Khi gió mùa đông bắc tràn về khắp Bắc Bộ, luồn cái lạnh tê tái vào từng kẽ chăn hay thổi hun hút trên cánh đồng mù sương chỉ còn trơ gốc rạ,… cũng là lúc người dân ven biển bước vào mùa cá khoai.
Với người dân ven biển, đây cũng là mùa mà lữ khách khắp nơi được thưởng thức món canh cá khoai tươi ngon, với hương vị đặc biệt, ăn một lần để nhớ mãi.
Vốn chân chất thật thà, dù cuộc sống thường xuyên phải đối mặt với bao khó khăn, vất vả nơi biển cả nhưng những người dân “lấy biển là nhà, trời là màn, trăng là đèn” lại rất tinh tế trong lựa chọn các món quà của biển sao cho đúng tiết, đúng mùa. Và món canh cá khoai luôn là lựa chọn số 1 của bà con mỗi khi gió lạnh tăng cường hay đón người thân ở xa trở về hoặc chiêu đãi khách quý.
Cứ tàn mùa rươi nơi cửa sông là sang mùa bắt cá khoai. Dọc theo những bến thuyền trải dài suốt ven biển Bắc bộ, vào mùa này mỗi khi thuyền, mảng… cập bờ là bà con lại lũ lượt rổ to, rá nhỏ đi mua cá khoai.
Khắp vùng ven biển Tiền Hải (Thái Bình) hay Giao Thuỷ, Hải Hậu (Nam Định) chạy dài tới Thanh Hoá, Nghệ An… chỉ những người con quê ven biển quen ăn cá khoai khi xa nhà mới có cảm giác nhớ đến cồn cào vào mỗi mùa đông khi nghĩ về những món ngon chế biến từ cá khoai. Trước đây, cá khoai thường chỉ làm mắm, ướp muối phục vụ chăn nuôi gia súc, gia cầm chứ chưa mấy ai biết thưởng thức vị ngon riêng của nó.
Món canh cá khoai, đặc sản mùa đông của các vùng ven biển Bắc bộ
Cứ mỗi sáng sớm hay chiều muộn, những bến thuyền ở Thịnh Long (Hải Hậu), Giao Thuỷ lại tấp nập những con tàu đánh bắt cập bến. Sau khi cập bờ là các bà, các mẹ chọn những con cá thu, cá nục… to, ngon, có giá nhất tất bật chở lên chợ thị trấn huyện hoặc đóng gói thùng xốp gửi theo xe lên các chợ lớn ở thành phố Nam Định, Hà Nội…
Lòng thuyền lúc này chỉ còn lại cá vụn, và đặc biệt những chú cá khoai trắng trong, mềm mại. Chợ Cầu Cụ (Giao Tiến, Giao Thuỷ, Nam Định) là chợ đầu mối hải sản lớn nhất của khu vực vào mỗi buổi chiều. Ngoài la liệt các hàng cá tôm, cua ghẹ đặc sản, tươi rói đang bơi trong nhưng bể, những chậu thì cá khoai là món ăn mà hầu hết người dân và du khách đến đây lựa chọn vào những ngày này. Sau khi mua được mẻ cá, mọi người đã háo hức nghĩ đến món canh cá khoai trong bữa cơm chiều đông se lạnh.
Thú vị hơn, khoảng thời gian này cũng là lúc thiên nhiên ban tặng cho con người đồng bằng Bắc bộ những món rau non tơ, đa dạng. Trong vườn, những luống su hào, thì là, rau răm, rau mùi, xà lách, cải cúc cũng đã xanh mướt, những quả cà chua đỏ au…, đó là những loại rau tạo nên hương vị của món canh cá khoai tuyệt vời.
Phải lựa những con cá khoai tròn lẳn, vây màu hồng có đường xám bạc chạy dọc lưng, thân trong suốt mới là cá tươi. Trên bếp than củi lửa đang nổ lép bép, nồi nước mẻ chua dịu với những miếng cà chua đỏ tươi vừa sôi bùng, cá khoai được nhẹ nhàng thả vào cùng với các loại rau và mấy lát ớt, chờ sôi trở lại là bắc xuống ngay. Mùi thơm của canh cá, mùi ấm nồng của hương củi than, mùi cơm gạo Tám thơm nức mũi… tất cả tạo nên một bữa cơm ấm cúng cho cả chủ và khách trong cái giá lạnh tê tái của chiều đông mưa phùn.
Canh cá khoai mát lành, đậm đà một thuở là niềm háo hức chờ mong mỗi lúc đông về của chúng tôi, nay đã trở thành đặc sản trong các nhà hàng nên bến cá quê tôi mỗi sáng, mỗi chiều thêm tấp nập, sôi động vì có cả người từ tận trên phố xuống đón mua, mang hương vị biển về thành phố và thoả lòng mong nhớ của những người con miền biển xa quê.
Với người dân ven biển, đây cũng là mùa mà lữ khách khắp nơi được thưởng thức món canh cá khoai tươi ngon, với hương vị đặc biệt, ăn một lần để nhớ mãi.
Vốn chân chất thật thà, dù cuộc sống thường xuyên phải đối mặt với bao khó khăn, vất vả nơi biển cả nhưng những người dân “lấy biển là nhà, trời là màn, trăng là đèn” lại rất tinh tế trong lựa chọn các món quà của biển sao cho đúng tiết, đúng mùa. Và món canh cá khoai luôn là lựa chọn số 1 của bà con mỗi khi gió lạnh tăng cường hay đón người thân ở xa trở về hoặc chiêu đãi khách quý.
Cứ tàn mùa rươi nơi cửa sông là sang mùa bắt cá khoai. Dọc theo những bến thuyền trải dài suốt ven biển Bắc bộ, vào mùa này mỗi khi thuyền, mảng… cập bờ là bà con lại lũ lượt rổ to, rá nhỏ đi mua cá khoai.
Khắp vùng ven biển Tiền Hải (Thái Bình) hay Giao Thuỷ, Hải Hậu (Nam Định) chạy dài tới Thanh Hoá, Nghệ An… chỉ những người con quê ven biển quen ăn cá khoai khi xa nhà mới có cảm giác nhớ đến cồn cào vào mỗi mùa đông khi nghĩ về những món ngon chế biến từ cá khoai. Trước đây, cá khoai thường chỉ làm mắm, ướp muối phục vụ chăn nuôi gia súc, gia cầm chứ chưa mấy ai biết thưởng thức vị ngon riêng của nó.
Món canh cá khoai, đặc sản mùa đông của các vùng ven biển Bắc bộ
Cứ mỗi sáng sớm hay chiều muộn, những bến thuyền ở Thịnh Long (Hải Hậu), Giao Thuỷ lại tấp nập những con tàu đánh bắt cập bến. Sau khi cập bờ là các bà, các mẹ chọn những con cá thu, cá nục… to, ngon, có giá nhất tất bật chở lên chợ thị trấn huyện hoặc đóng gói thùng xốp gửi theo xe lên các chợ lớn ở thành phố Nam Định, Hà Nội…
Lòng thuyền lúc này chỉ còn lại cá vụn, và đặc biệt những chú cá khoai trắng trong, mềm mại. Chợ Cầu Cụ (Giao Tiến, Giao Thuỷ, Nam Định) là chợ đầu mối hải sản lớn nhất của khu vực vào mỗi buổi chiều. Ngoài la liệt các hàng cá tôm, cua ghẹ đặc sản, tươi rói đang bơi trong nhưng bể, những chậu thì cá khoai là món ăn mà hầu hết người dân và du khách đến đây lựa chọn vào những ngày này. Sau khi mua được mẻ cá, mọi người đã háo hức nghĩ đến món canh cá khoai trong bữa cơm chiều đông se lạnh.
Thú vị hơn, khoảng thời gian này cũng là lúc thiên nhiên ban tặng cho con người đồng bằng Bắc bộ những món rau non tơ, đa dạng. Trong vườn, những luống su hào, thì là, rau răm, rau mùi, xà lách, cải cúc cũng đã xanh mướt, những quả cà chua đỏ au…, đó là những loại rau tạo nên hương vị của món canh cá khoai tuyệt vời.
Phải lựa những con cá khoai tròn lẳn, vây màu hồng có đường xám bạc chạy dọc lưng, thân trong suốt mới là cá tươi. Trên bếp than củi lửa đang nổ lép bép, nồi nước mẻ chua dịu với những miếng cà chua đỏ tươi vừa sôi bùng, cá khoai được nhẹ nhàng thả vào cùng với các loại rau và mấy lát ớt, chờ sôi trở lại là bắc xuống ngay. Mùi thơm của canh cá, mùi ấm nồng của hương củi than, mùi cơm gạo Tám thơm nức mũi… tất cả tạo nên một bữa cơm ấm cúng cho cả chủ và khách trong cái giá lạnh tê tái của chiều đông mưa phùn.
Canh cá khoai mát lành, đậm đà một thuở là niềm háo hức chờ mong mỗi lúc đông về của chúng tôi, nay đã trở thành đặc sản trong các nhà hàng nên bến cá quê tôi mỗi sáng, mỗi chiều thêm tấp nập, sôi động vì có cả người từ tận trên phố xuống đón mua, mang hương vị biển về thành phố và thoả lòng mong nhớ của những người con miền biển xa quê.
Đầu cá bớp nấu ngót ngon khó cưỡng
Chỉ cần một ít thời gian, bạn đã có ngay món đầu cá bớp nấu ngót thơm ngon cho cả gia đình.
Nhiều người thường ví von “ngon như đầu cá bớp”. Đầu cá bớp ngon vì chúng có nhiều sụn, giòn sừng sực, phần thịt lại dai và nhất là mắt cá beo béo... Với đầu cá bớp, không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần nấu ngót là có ngay món ăn vừa thay thế canh vừa kiêm luôn cả món mặn mà lại rất ngon cơm trong những ngày mưa gió. Hãy cùng chúng tôi thực hiện món đầu cá bớp nấu ngót cho buổi cơm chiều cuối tuần nhé!
Nguyên liệu:
- Đầu cá bớp: 1,5 - 2kg (đầu càng lớn càng ngon)- 4 trái cà chua- Hành lá, cần tây- Ớt, tỏi, chanh, hành tím
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Thực hiện:
- Đầu cá bớp cắt bỏ mang, rửa với nước muối có vắt chút chanh. Rửa sạch lại bằng nước lạnh. Chẻ đôi hay cắt miếng vừa ăn tùy theo sở thích.
- Cà chua thái múi cau.
- Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi, hành tím bằm nhuyễn, ớt xắt lát.
- Cho dầu vào nồi, phi thơm tỏi, hành tím, cho cà chua vào xào sơ rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, ít đường… Xào cho đến khi cà có màu đỏ đẹp thì đổ nước vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi lên cần vớt bọt
- Nước sôi cho đầu cá đã làm sạch vào nấu chín. Trong khi nấu cần vớt bọt cho nồi nước được trong. Khi nước sôi lại, cá chín thì nêm nếm lần nữa cho vừa ăn, cho hành lá vào, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc thêm cần tây, ớt xắt lát lên trên cùng.
Múc canh ra tô, rắc thêm cần tây, ớt xắt
Chỉ cần một ít thời gian, bạn đã có ngay món đầu cá bớp nấu ngót cho cả gia đình. Món này ăn nóng kèm với nước mắm trong điểm thêm vài lát ớt và cơm trắng, rất phù hợp cho những buổi chiều mưa, tiết trời lành lạnh.
Đầu cá bớp nấu ngót dùng nóng với cơm trắng chấm kèm nước mắm trong.
Nhiều người thường ví von “ngon như đầu cá bớp”. Đầu cá bớp ngon vì chúng có nhiều sụn, giòn sừng sực, phần thịt lại dai và nhất là mắt cá beo béo... Với đầu cá bớp, không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần nấu ngót là có ngay món ăn vừa thay thế canh vừa kiêm luôn cả món mặn mà lại rất ngon cơm trong những ngày mưa gió. Hãy cùng chúng tôi thực hiện món đầu cá bớp nấu ngót cho buổi cơm chiều cuối tuần nhé!
Nguyên liệu:
- Đầu cá bớp: 1,5 - 2kg (đầu càng lớn càng ngon)- 4 trái cà chua- Hành lá, cần tây- Ớt, tỏi, chanh, hành tím
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Thực hiện:
- Đầu cá bớp cắt bỏ mang, rửa với nước muối có vắt chút chanh. Rửa sạch lại bằng nước lạnh. Chẻ đôi hay cắt miếng vừa ăn tùy theo sở thích.
- Cà chua thái múi cau.
- Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi, hành tím bằm nhuyễn, ớt xắt lát.
- Cho dầu vào nồi, phi thơm tỏi, hành tím, cho cà chua vào xào sơ rồi nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, ít đường… Xào cho đến khi cà có màu đỏ đẹp thì đổ nước vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi lên cần vớt bọt
- Nước sôi cho đầu cá đã làm sạch vào nấu chín. Trong khi nấu cần vớt bọt cho nồi nước được trong. Khi nước sôi lại, cá chín thì nêm nếm lần nữa cho vừa ăn, cho hành lá vào, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc thêm cần tây, ớt xắt lát lên trên cùng.
Múc canh ra tô, rắc thêm cần tây, ớt xắt
Chỉ cần một ít thời gian, bạn đã có ngay món đầu cá bớp nấu ngót cho cả gia đình. Món này ăn nóng kèm với nước mắm trong điểm thêm vài lát ớt và cơm trắng, rất phù hợp cho những buổi chiều mưa, tiết trời lành lạnh.
Đầu cá bớp nấu ngót dùng nóng với cơm trắng chấm kèm nước mắm trong.
Chủ Nhật, 9 tháng 10, 2016
Căn nhà như thế nào là được cho hợp phong thủy
Những yếu tố phong thủy có ảnh hưởng không nhỏ đến vận mệnh của những thành viên sống trong ngôi nhà đó. Vậy như thế nào là một ngôi nhà hợp phong thuỷ?
Có rất nhiều yếu tố phong thuỷ chi phối các nguồn năng lượng trong ngôi nhà của bạn.
Những yếu tố chính như thế đất, hướng cửa chính, thiết kế nhà sao cho các nguồn năng lượng hài hoà đến những yếu tố nhỏ hơn như màu sắc căn phòng, bày trí đồ vật đều có khả năng thay đổi vận may rủi, hoặc ảnh hưởng đến tiền đồ, sức khoẻ của các thành viên trong gia đình.
Một ngôi nhà hợp phong thủy tối thiểu phải đáp ứng được những yếu tố sau:
Ánh sáng trong phòng phải đầy đủ, tránh xa cảnh tối tăm ẩm thấp. Mỗi căn phòng đều cần có ánh sáng mặt trời hay đèn chiếu sáng, nếu có hành lang gấp khúc cần bố trí đèn tại các vị trí thiếu sáng.
Không khí trong nhà ở cần phải thường xuyên được thay mới, có sự lưu thông với bên ngoài. Không nên sợ bụi bặm vào nhà mà không mở cửa sổ vì dễ sinh bệnh tật.
Nhiệt độ nhà bếp không nên quá cao dễ làm con người bực tức, nóng nảy, sản sinh mâu thuẫn, xung đột. Nên bố trí ở vị trí thoáng đãng, hoặc lắp quạt thông để giữ cho nhiệt độ điều hoà.
Nhà vệ sinh không được ẩm ướt, tích tụ lưu lại các mùi vị khó chịu. Nên lắp đặt quạt hút gió. Rác thải cũng nên được thường xuyên dọn dẹp.
Phòng ngủ không nên đối viện với cửa ra vào chính. Nếu không dễ dẫn đến làm chủ nhân thất thoát tài sản hoặc sinh bệnh tật. Trên cửa phòng ở nên bố trí rèm và quạt thông gió.
Không nên bố trí các cửa phòng ngủ đối diện nhau dế sinh bầu không khí cạnh tranh cao thấp. Nên lắp rèm che hoặc luôn đóng của buồng.
Trước cửa lớn kị rác bẩn tích tụ. Không để đồ vật cản trở ở cửa chính dẽ làm người sinh bệnh tật.
Tư thế giường nằm nên dựa vào núi hoặc bức tường. Tránh mộng mỵ, tính tình thất thường.
Muốn tránh thất thoát tài sản quý giá, những vị trí bị sứt mẻ, rò rỉ, nứt nở cần sửa chữa ngay. Phòng ở cần sạch sẽ ngăn nắp, tránh côn trùng, chuột rắn ở trong phòng.
Có rất nhiều yếu tố phong thuỷ chi phối các nguồn năng lượng trong ngôi nhà của bạn.
Những yếu tố chính như thế đất, hướng cửa chính, thiết kế nhà sao cho các nguồn năng lượng hài hoà đến những yếu tố nhỏ hơn như màu sắc căn phòng, bày trí đồ vật đều có khả năng thay đổi vận may rủi, hoặc ảnh hưởng đến tiền đồ, sức khoẻ của các thành viên trong gia đình.
Một ngôi nhà hợp phong thủy tối thiểu phải đáp ứng được những yếu tố sau:
Ánh sáng trong phòng phải đầy đủ, tránh xa cảnh tối tăm ẩm thấp. Mỗi căn phòng đều cần có ánh sáng mặt trời hay đèn chiếu sáng, nếu có hành lang gấp khúc cần bố trí đèn tại các vị trí thiếu sáng.
Không khí trong nhà ở cần phải thường xuyên được thay mới, có sự lưu thông với bên ngoài. Không nên sợ bụi bặm vào nhà mà không mở cửa sổ vì dễ sinh bệnh tật.
Nhiệt độ nhà bếp không nên quá cao dễ làm con người bực tức, nóng nảy, sản sinh mâu thuẫn, xung đột. Nên bố trí ở vị trí thoáng đãng, hoặc lắp quạt thông để giữ cho nhiệt độ điều hoà.
Nhà vệ sinh không được ẩm ướt, tích tụ lưu lại các mùi vị khó chịu. Nên lắp đặt quạt hút gió. Rác thải cũng nên được thường xuyên dọn dẹp.
Phòng ngủ không nên đối viện với cửa ra vào chính. Nếu không dễ dẫn đến làm chủ nhân thất thoát tài sản hoặc sinh bệnh tật. Trên cửa phòng ở nên bố trí rèm và quạt thông gió.
Không nên bố trí các cửa phòng ngủ đối diện nhau dế sinh bầu không khí cạnh tranh cao thấp. Nên lắp rèm che hoặc luôn đóng của buồng.
Trước cửa lớn kị rác bẩn tích tụ. Không để đồ vật cản trở ở cửa chính dẽ làm người sinh bệnh tật.
Tư thế giường nằm nên dựa vào núi hoặc bức tường. Tránh mộng mỵ, tính tình thất thường.
Muốn tránh thất thoát tài sản quý giá, những vị trí bị sứt mẻ, rò rỉ, nứt nở cần sửa chữa ngay. Phòng ở cần sạch sẽ ngăn nắp, tránh côn trùng, chuột rắn ở trong phòng.
Thứ Sáu, 7 tháng 10, 2016
5 lưu ý ai cũng phải nhớ khi ăn đu đủ
Đu đủ được coi là một loại quả khá giàu dưỡng chất. Tuy nhiên khi ăn đu đủ, bạn cần phải chú ý
Không nên tự ý ăn hạt đu đủ
Khi ăn đu đủ, nhiều người nghĩ hạt của chúng cũng tốt nên tự ý ăn cả hạt đu đủ. Tuy nhiên bạn không nên ăn. Bởi vì hạt đu đủ có chứa chất độc gọi là carpine. Nếu ăn một số lượng lớn carpine sẽ làm bạn bị rối loạn mạch đập và làm suy nhược hệ thống thần kinh.
Không nên ăn đu đủ chín hàng ngày
Cho dù có yêu thích thực phẩm này đến đâu, bạn cũng tuyệt đối không được ăn loại quả này hàng ngày và duy trì nó trong một thời gian dài.
Bởi ăn nhiều đu đủ chín trong thời gian dài sẽ khiến phần da lòng bàn tay, bàn chân bị vàng. Hiện tượng này sẽ chỉ chấm dứt sau một thời gian ngừng ăn chúng.
Một số người không ăn được đu đủ
Vì đu đủ có chứa nhiều đường nên loại quả này không phải ai cũng ăn được. Có một số người không nên ăn đu đủ như người đường huyết cao hoặc người bị vàng da, người bị dạ dày, người có cơ địa dị ứng, người tiêu hóa kém, người bị loãng máu… vì có thể làm cho tình trạng bệnh tình thêm trầm trọng hơn.
Không ăn đu đủ khi đang đi ngoài
Khi bạn đang có vấn đề về tiêu chảy và đi ngoài trầm trọng, bạn tuyệt đối không nên ăn đu đủ. Vì đu đủ chín có tính nhuận tràng,hàm lượng chất xơ nhiều.
Nếu ăn nhiều trong thời gian này, cơ thể dễ rơi vào trạng thái mất nước trầm trọng. Do đó, nên kiêng với những trường hợp đang đi ngoài hay đang uống các thuốc nhuận tẩy của Đông Tây y.
Nên hạn chế ăn đu đủ để lạnh
Nhiều người thường thích ăn đu đủ để lạnh bằng cách để chúng vô trong ngăn mát tủ lạnh và khi ăn lấy ra ăn cho thêm ngon miệng. Nhưng bạn nên hạn chế ăn đu đủ lạnh vì bản thân đu đủ có tính hàn, không tốt cho sức khỏe.
Không nên tự ý ăn hạt đu đủ
Khi ăn đu đủ, nhiều người nghĩ hạt của chúng cũng tốt nên tự ý ăn cả hạt đu đủ. Tuy nhiên bạn không nên ăn. Bởi vì hạt đu đủ có chứa chất độc gọi là carpine. Nếu ăn một số lượng lớn carpine sẽ làm bạn bị rối loạn mạch đập và làm suy nhược hệ thống thần kinh.
Không nên ăn đu đủ chín hàng ngày
Cho dù có yêu thích thực phẩm này đến đâu, bạn cũng tuyệt đối không được ăn loại quả này hàng ngày và duy trì nó trong một thời gian dài.
Bởi ăn nhiều đu đủ chín trong thời gian dài sẽ khiến phần da lòng bàn tay, bàn chân bị vàng. Hiện tượng này sẽ chỉ chấm dứt sau một thời gian ngừng ăn chúng.
Một số người không ăn được đu đủ
Vì đu đủ có chứa nhiều đường nên loại quả này không phải ai cũng ăn được. Có một số người không nên ăn đu đủ như người đường huyết cao hoặc người bị vàng da, người bị dạ dày, người có cơ địa dị ứng, người tiêu hóa kém, người bị loãng máu… vì có thể làm cho tình trạng bệnh tình thêm trầm trọng hơn.
Không ăn đu đủ khi đang đi ngoài
Khi bạn đang có vấn đề về tiêu chảy và đi ngoài trầm trọng, bạn tuyệt đối không nên ăn đu đủ. Vì đu đủ chín có tính nhuận tràng,hàm lượng chất xơ nhiều.
Nếu ăn nhiều trong thời gian này, cơ thể dễ rơi vào trạng thái mất nước trầm trọng. Do đó, nên kiêng với những trường hợp đang đi ngoài hay đang uống các thuốc nhuận tẩy của Đông Tây y.
Nên hạn chế ăn đu đủ để lạnh
Nhiều người thường thích ăn đu đủ để lạnh bằng cách để chúng vô trong ngăn mát tủ lạnh và khi ăn lấy ra ăn cho thêm ngon miệng. Nhưng bạn nên hạn chế ăn đu đủ lạnh vì bản thân đu đủ có tính hàn, không tốt cho sức khỏe.
Thứ Hai, 5 tháng 9, 2016
CÁCH LÀM XÍU MẠI CHÉN THƠM PHỨC
Nguyên liệu làm xíu mại chén
– 200g thịt nạc dăm
– 2 lòng đỏ trứng muối nghiền nhỏ
– ½ củ sắn thái sợi
– 1 trái cà chua băm nhuyễn
– 3 tép hành lá: đầu hành trắng băm nhuyễn, phần hành xanh thái mỏng
– 1 trứng gà
– 3 muỗng canh hành tím bằm nhuyễn phi thơm
– 2 muỗng canh bột năng
– Nửa chén cơm tương cà chua
– 2 muỗng canh dầu màu điều
– Gia vị: muối, tiêu, đường phèn và dầu ăn
Bước 1
Luộc củ sắn, sau đó vắt ráo nước và cắt ngắn dài cỡ 1-2cm.
Bước 2
Trộn củ sắn cùng với thịt bằm, lòng đỏ trứng muối, trứng gà tươi, hành phi, đầu hành lá băm nhuyễn, 1 muỗng cafe bột năng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, ½ muỗng cafe đường. Đeo găng tay nylon nhồi trộn cho hỗn hợp đều và kết dính.
Bước 3
Vo thành từng viên kích cỡ to hay nhỏ tuỳ ý thích. Nếu cho vào từng chén nhỏ thì nên vo vừa cỡ lòng bàn tay, nếu ăn kiểu xíu mại khô nhồi vào bánh mì thì vo từng viên nhỏ cỡ đầu ngón tay cái.
Bước 4
Sau đó đem hấp khoảng 15-20 phút.
Xíu mại sau khi hấp sẽ ra nước, chắt riêng phần nước này ra chén để làm nước sốt.
Bước 5: Làm sốt
– Cho dầu màu điều vào chảo đun nóng và cho cà chua băm nhuyễn vào đảo cho cà chín mềm. Cho thêm chén nước chắt ra từ xíu mại hấp vào om cho cà thật nhừ.
– Cho thêm nửa chén tương cà chua vào chung, nêm nếm muối đường tuỳ theo khẩu vị. Món này thường sẽ có vị chua chua của cà, mặn mặn từ muối và đặc biệt sẽ có vị ngọt thanh từ đường phèn. Bạn có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị riêng của mình.
– Để cho hỗn hợp sốt sánh nhìn đẹp mắt thì ta hoà tan 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi nước sốt, giảm nhỏ lửa cho đến khi nồi sốt sánh lại.
– Chế nước sốt vào từng chén đem hấp thêm 10 phút .
– Dọn kèm từng chén xíu mại với bánh mì nóng giòn. Trên mỗi chén cho một ít lá ngò/mùi . Viên xíu mại sẽ đặc biệt thơm ngon hơn nhờ hành băm phi vàng và vị beo béo từ trứng muối.
Cách xíu mại chén ngon
Lưu ý: Nếu làm theo kiểu xíu mại khô thì viên xíu mại hấp nóng, xẻ bánh mì, nhồi 4-5 viên xíu mại vào ổ bánh mì rồi rưới nước sốt lên trực tiếp.
– 200g thịt nạc dăm
– 2 lòng đỏ trứng muối nghiền nhỏ
– ½ củ sắn thái sợi
– 1 trái cà chua băm nhuyễn
– 3 tép hành lá: đầu hành trắng băm nhuyễn, phần hành xanh thái mỏng
– 1 trứng gà
– 3 muỗng canh hành tím bằm nhuyễn phi thơm
– 2 muỗng canh bột năng
– Nửa chén cơm tương cà chua
– 2 muỗng canh dầu màu điều
– Gia vị: muối, tiêu, đường phèn và dầu ăn
Bước 1
Luộc củ sắn, sau đó vắt ráo nước và cắt ngắn dài cỡ 1-2cm.
Bước 2
Trộn củ sắn cùng với thịt bằm, lòng đỏ trứng muối, trứng gà tươi, hành phi, đầu hành lá băm nhuyễn, 1 muỗng cafe bột năng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, ½ muỗng cafe đường. Đeo găng tay nylon nhồi trộn cho hỗn hợp đều và kết dính.
Bước 3
Vo thành từng viên kích cỡ to hay nhỏ tuỳ ý thích. Nếu cho vào từng chén nhỏ thì nên vo vừa cỡ lòng bàn tay, nếu ăn kiểu xíu mại khô nhồi vào bánh mì thì vo từng viên nhỏ cỡ đầu ngón tay cái.
Bước 4
Sau đó đem hấp khoảng 15-20 phút.
Xíu mại sau khi hấp sẽ ra nước, chắt riêng phần nước này ra chén để làm nước sốt.
Bước 5: Làm sốt
– Cho dầu màu điều vào chảo đun nóng và cho cà chua băm nhuyễn vào đảo cho cà chín mềm. Cho thêm chén nước chắt ra từ xíu mại hấp vào om cho cà thật nhừ.
– Cho thêm nửa chén tương cà chua vào chung, nêm nếm muối đường tuỳ theo khẩu vị. Món này thường sẽ có vị chua chua của cà, mặn mặn từ muối và đặc biệt sẽ có vị ngọt thanh từ đường phèn. Bạn có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị riêng của mình.
– Để cho hỗn hợp sốt sánh nhìn đẹp mắt thì ta hoà tan 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi nước sốt, giảm nhỏ lửa cho đến khi nồi sốt sánh lại.
– Chế nước sốt vào từng chén đem hấp thêm 10 phút .
– Dọn kèm từng chén xíu mại với bánh mì nóng giòn. Trên mỗi chén cho một ít lá ngò/mùi . Viên xíu mại sẽ đặc biệt thơm ngon hơn nhờ hành băm phi vàng và vị beo béo từ trứng muối.
Cách xíu mại chén ngon
Lưu ý: Nếu làm theo kiểu xíu mại khô thì viên xíu mại hấp nóng, xẻ bánh mì, nhồi 4-5 viên xíu mại vào ổ bánh mì rồi rưới nước sốt lên trực tiếp.
CÁCH LÀM BẠCH TUỘC NƯỚNG SA TẾ NGON NHẤT
Nguyên liệu
– 1kg bạch tuộc tươi
– 1 hũ sa tế ớt
– Muối, hạt nêm
– Mật ong
– Muối ớt xanh (hoặc tương ớt) để ăn kèm
– Dụng cụ: lò than, vỉ nướng
Cách làm
Bước 1
Bạch tuộc mua về làm sạch bằng cách cắt bỏ phần mắt và phần ruột trong đầu, vò với muối, rửa sạch.
Bước 2
Ướp bạch tuột với sa tế, một ít hạt nêm (không nên cho nhiều), 2 muỗng cafe mật ong, để cho gia vị thấm trong vòng 30 – 45 phút.
Bước 3
Cho bạch tuộc lên vĩ nướng, trở đều tay để bạch tuộc chín đều, không bị cháy khét.
Khi bạch tuộc chín vàng, có mùi thơm thì lấy bạch tuộc ra cắt từng miếng nhỏ, vừa ăn.
Hướng dẫn cách làm bạch tuộc nướng sa tế ngon nhất, dễ làm nhất tại nhà
Bạch tuộc ăn với muối ớt xanh là tuyệt cú mèo, còn nếu không có loại muối ớt đó thì bạn có thể ăn kèm với tương ớt. Thêm một chút rau răm cho đậm đà hương vị.
Hoàn thành
Với cách làm bạch tuộc nướng sa tế ngon như trên, bạn sẽ chiêu đãi cả nhà món ăn ngon cuối tuần hấp dẫn và rất đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
– 1kg bạch tuộc tươi
– 1 hũ sa tế ớt
– Muối, hạt nêm
– Mật ong
– Muối ớt xanh (hoặc tương ớt) để ăn kèm
– Dụng cụ: lò than, vỉ nướng
Cách làm
Bước 1
Bạch tuộc mua về làm sạch bằng cách cắt bỏ phần mắt và phần ruột trong đầu, vò với muối, rửa sạch.
Bước 2
Ướp bạch tuột với sa tế, một ít hạt nêm (không nên cho nhiều), 2 muỗng cafe mật ong, để cho gia vị thấm trong vòng 30 – 45 phút.
Bước 3
Cho bạch tuộc lên vĩ nướng, trở đều tay để bạch tuộc chín đều, không bị cháy khét.
Khi bạch tuộc chín vàng, có mùi thơm thì lấy bạch tuộc ra cắt từng miếng nhỏ, vừa ăn.
Hướng dẫn cách làm bạch tuộc nướng sa tế ngon nhất, dễ làm nhất tại nhà
Bạch tuộc ăn với muối ớt xanh là tuyệt cú mèo, còn nếu không có loại muối ớt đó thì bạn có thể ăn kèm với tương ớt. Thêm một chút rau răm cho đậm đà hương vị.
Hoàn thành
Với cách làm bạch tuộc nướng sa tế ngon như trên, bạn sẽ chiêu đãi cả nhà món ăn ngon cuối tuần hấp dẫn và rất đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách làm xôi chiên ngon
Nguyên liệu
– 2 chén ăn cơm nếp
– 250 g thịt nạc xay
– ½ củ cà rốt
– ½ củ sắn nhỏ
– Vài tai nấm mèo (mộc nhĩ)
– Hành lá, muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành khô, dầu ăn
– Tương ớt, có thể thêm ruốc (chà bông) tùy theo sở thích
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đãi nếp nhiều lần cho sạch, chuẩn bị một tô nước lạnh pha với ít muối để ngâm nếp qua đêm. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho vào xửng hấp đến khi chín. Có thể rưới lên trên nếp một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng nhỏ dầu ăn, xới đều và hấp chín để tăng hương vị.
Nêm nếm thịt xay với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và một nhúm nhỏ tiêu, trộn đều và ướp trong 30 phút. Cà rốt với củ sắn rửa sạch, bào vỏ, cắt hạt lựu. Ngâm nấm mèo trong nước nóng cho nở, bỏ chân và cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, xào chín thịt, cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn vào xào chung, nêm nếm thêm 1 thìa hạt nêm (cho vừa ăn). Thịt chín thì tắt bếp, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên.
cách làm xôi chiên
Bước 2: Tạo hình xôi chiên
Phần nhân làm xong bạn múc ra đĩa cho nguội bớt. Xôi hấp chín để nguội.
Lấy một cái chén nhỏ hoặc nắp lọ, đặt miếng màng bọc thực phẩm lên sau đó cho xôi vào rồi ấn xuống tạo hình trụ tròn. Khi làm, thoa lên tay một ít dầu ăn để không bị dính.
Làm xong, bạn cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút cho xôi khô mặt, khi chiên sẽ dễ hơn.
Bắc chảo chống dính lên bếp cho nóng, rưới một ít dầu ăn và chiên xôi cho vàng đều cả hai mặt. Lót giấy thấm dầu lên đĩa, vớt xôi ra để cho ráo và thấm bớt dầu để khi ăn không bị ngấy.
Bước 3: Thêm nhân
Cắt đôi miếng xôi ra, múc hỗn hợp thịt đã xào khi nãy vào, rưới thêm một ít tương ớt, có thể thêm ruốc (chà bông) nếu thích.
Hoàn thành
Với cách làm xôi chiên chi tiết như trên, bạn sẽ có món xôi chiên giòn thơm, càng ăn càng ghiền.
– 2 chén ăn cơm nếp
– 250 g thịt nạc xay
– ½ củ cà rốt
– ½ củ sắn nhỏ
– Vài tai nấm mèo (mộc nhĩ)
– Hành lá, muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành khô, dầu ăn
– Tương ớt, có thể thêm ruốc (chà bông) tùy theo sở thích
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đãi nếp nhiều lần cho sạch, chuẩn bị một tô nước lạnh pha với ít muối để ngâm nếp qua đêm. Hôm sau đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho vào xửng hấp đến khi chín. Có thể rưới lên trên nếp một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng nhỏ dầu ăn, xới đều và hấp chín để tăng hương vị.
Nêm nếm thịt xay với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và một nhúm nhỏ tiêu, trộn đều và ướp trong 30 phút. Cà rốt với củ sắn rửa sạch, bào vỏ, cắt hạt lựu. Ngâm nấm mèo trong nước nóng cho nở, bỏ chân và cắt nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, xào chín thịt, cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn vào xào chung, nêm nếm thêm 1 thìa hạt nêm (cho vừa ăn). Thịt chín thì tắt bếp, rắc thêm hành lá và tiêu lên trên.
cách làm xôi chiên
Bước 2: Tạo hình xôi chiên
Phần nhân làm xong bạn múc ra đĩa cho nguội bớt. Xôi hấp chín để nguội.
Lấy một cái chén nhỏ hoặc nắp lọ, đặt miếng màng bọc thực phẩm lên sau đó cho xôi vào rồi ấn xuống tạo hình trụ tròn. Khi làm, thoa lên tay một ít dầu ăn để không bị dính.
Làm xong, bạn cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút cho xôi khô mặt, khi chiên sẽ dễ hơn.
Bắc chảo chống dính lên bếp cho nóng, rưới một ít dầu ăn và chiên xôi cho vàng đều cả hai mặt. Lót giấy thấm dầu lên đĩa, vớt xôi ra để cho ráo và thấm bớt dầu để khi ăn không bị ngấy.
Bước 3: Thêm nhân
Cắt đôi miếng xôi ra, múc hỗn hợp thịt đã xào khi nãy vào, rưới thêm một ít tương ớt, có thể thêm ruốc (chà bông) nếu thích.
Hoàn thành
Với cách làm xôi chiên chi tiết như trên, bạn sẽ có món xôi chiên giòn thơm, càng ăn càng ghiền.
GỎI CUỐN KHÔ BÒ NGON TUYỆT
Nguyên liệu làm gỏi cuốn khô bò
– Đu đủ xanh: 1 trái (khoảng 500g)
– Cà rốt: 1 củ
– Chanh: 2 trái,
– Ớt: 3 trái
– Bò khô: 100g
– Đậu phộng rang: 100g
– Gia vị: đường, muối, bột canh..
– Các loại rau thơm: bạc hà, rau húng quế
– Bánh tráng (chọn loại càng dẻo càng ngon)
Cách làm gỏi cuốn khô bò
Bước 1
Đu đủ rừa sạch, dùng dao rọc nhẹ một số đường dọc theo thân quả đu đủ để nó ra bớt mủ, sau đó bạn gọt vỏ đi, rửa lại với nước sạch rồi dùng dao bào, bào sợi (bạn có thể cắt đôi hoặc nhỏ hơn để bào cho dễ nhé).
Bào đu đủ đến đâu thì bạn nhớ cho luôn đu đủ vào chậu nước ấm (khoảng 40 độ C) có pha sẵn vài hạt muối trắng, vì đu đủ để ngoài không khí lâu sẽ rất dễ bị đắng. Ngâm tầm 10 phút thì vớt đu đủ ra và phải để thật ráo.
Bước 2
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi.
Đậu phộng rang bỏ lớp vỏ lụa, rồi giã lạc dập. Chú ý là bạn không nên giã nhỏ quá nhé, làm như vậy sẽ làm mất đi vị bùi của đậu phộng.
Thịt bò khô bạn xé nhỏ.
Rau thơm các loại cắt bỏ rễ, rửa sạch; chanh vắt lấy nước bỏ hạt; ớt thái nhỏ.
Bước 3
Khi cà rốt và đu đủ thật ráo thì chúng cho cà rốt và đu đủ vào tô lớn, sau đấy cho tầm 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối vào trộn đều, kế tiếp bạn cho 1/2 đậu phộng vào, ớt, bò khô vào trộn cùng, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi rắc rau thơm lên.
Bước 4
Lấy bánh tráng, trải ra, cho ít gỏi khô bò vào, cho thêm ít đậu phộng rồi cuốn lại, cuốn chặt tay để gói cuốn ngon. Cuốn đến phần mép bánh tráng thì ta thấm chút nước cho ướt mép bánh tráng rồi cuốn lại, để gói cuốn không bị bung ra.
Pha nước chấm:
2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 1 củ tỏi xay nhuyển, tương ớt. Tất cả trộn đều lại.
– Đu đủ xanh: 1 trái (khoảng 500g)
– Cà rốt: 1 củ
– Chanh: 2 trái,
– Ớt: 3 trái
– Bò khô: 100g
– Đậu phộng rang: 100g
– Gia vị: đường, muối, bột canh..
– Các loại rau thơm: bạc hà, rau húng quế
– Bánh tráng (chọn loại càng dẻo càng ngon)
Cách làm gỏi cuốn khô bò
Bước 1
Đu đủ rừa sạch, dùng dao rọc nhẹ một số đường dọc theo thân quả đu đủ để nó ra bớt mủ, sau đó bạn gọt vỏ đi, rửa lại với nước sạch rồi dùng dao bào, bào sợi (bạn có thể cắt đôi hoặc nhỏ hơn để bào cho dễ nhé).
Bào đu đủ đến đâu thì bạn nhớ cho luôn đu đủ vào chậu nước ấm (khoảng 40 độ C) có pha sẵn vài hạt muối trắng, vì đu đủ để ngoài không khí lâu sẽ rất dễ bị đắng. Ngâm tầm 10 phút thì vớt đu đủ ra và phải để thật ráo.
Bước 2
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi.
Đậu phộng rang bỏ lớp vỏ lụa, rồi giã lạc dập. Chú ý là bạn không nên giã nhỏ quá nhé, làm như vậy sẽ làm mất đi vị bùi của đậu phộng.
Thịt bò khô bạn xé nhỏ.
Rau thơm các loại cắt bỏ rễ, rửa sạch; chanh vắt lấy nước bỏ hạt; ớt thái nhỏ.
Bước 3
Khi cà rốt và đu đủ thật ráo thì chúng cho cà rốt và đu đủ vào tô lớn, sau đấy cho tầm 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối vào trộn đều, kế tiếp bạn cho 1/2 đậu phộng vào, ớt, bò khô vào trộn cùng, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi rắc rau thơm lên.
Bước 4
Lấy bánh tráng, trải ra, cho ít gỏi khô bò vào, cho thêm ít đậu phộng rồi cuốn lại, cuốn chặt tay để gói cuốn ngon. Cuốn đến phần mép bánh tráng thì ta thấm chút nước cho ướt mép bánh tráng rồi cuốn lại, để gói cuốn không bị bung ra.
Pha nước chấm:
2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 1 củ tỏi xay nhuyển, tương ớt. Tất cả trộn đều lại.
Cách làm há cảo thịt heo nhân củ cải
Nguyên liệu làm há cảo thịt heo
– 2 lạng bột há cảo
(nếu không có bột há cảo có thể tự pha theo tỉ lệ 1 lạng bột gạo + 1 lạng bột năng)
– 2 lạng thịt heo xay
– 1 củ cải cà rốt
– Gia vị, hạt tiêu, lá chuối
Cách làm há cảo thịt heo nhân củ cải
Bước 1
Phần vỏ: bột cho ra âu. Đun sôi 1 ít nước rồi lấy nước đó chế dần vào bột thật từ từ rồi nhào bột đến khi thật mịn.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 2
Bước 2
Phần nhân: củ cải cà rốt thái nhỏ cho vào thịt cho chút gia vị, hạt tiêu trộn đều.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 4
Bước 3
Lấy chút bột nặn mỏng ra đặt nhân thịt vào và gói theo hình tròn hoặc có các cánh cho đẹp.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 4
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 5
Lấy 1 miếng lá chuối nhỏ đặt bánh lên đem hấp.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 5
Bước 4
Đặt 1 nồi hấp đun sôi nước cho bánh đã nặn vào và hấp chừng 5 phút mở ra cho róc nước trên nắp vung rồi đậy lại.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 6
5 phút sau mở tiếp xem nếu thấy bánh trong là chín, nếu trắng đục thì hấp thêm 5 phút nữa.
Bước 5
Bánh chín cho ra dĩa có thoa chút dầu ăn cho đỡ dính. Khi ăn chấm tương đen hoặc nước tương. Có thể ăn với nước chấm chua ngọt tùy khẩu vị.
– 2 lạng bột há cảo
(nếu không có bột há cảo có thể tự pha theo tỉ lệ 1 lạng bột gạo + 1 lạng bột năng)
– 2 lạng thịt heo xay
– 1 củ cải cà rốt
– Gia vị, hạt tiêu, lá chuối
Cách làm há cảo thịt heo nhân củ cải
Bước 1
Phần vỏ: bột cho ra âu. Đun sôi 1 ít nước rồi lấy nước đó chế dần vào bột thật từ từ rồi nhào bột đến khi thật mịn.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 2
Bước 2
Phần nhân: củ cải cà rốt thái nhỏ cho vào thịt cho chút gia vị, hạt tiêu trộn đều.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 4
Bước 3
Lấy chút bột nặn mỏng ra đặt nhân thịt vào và gói theo hình tròn hoặc có các cánh cho đẹp.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 4
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 5
Lấy 1 miếng lá chuối nhỏ đặt bánh lên đem hấp.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 5
Bước 4
Đặt 1 nồi hấp đun sôi nước cho bánh đã nặn vào và hấp chừng 5 phút mở ra cho róc nước trên nắp vung rồi đậy lại.
Cách làm há cảo thịt heo củ cải 6
5 phút sau mở tiếp xem nếu thấy bánh trong là chín, nếu trắng đục thì hấp thêm 5 phút nữa.
Bước 5
Bánh chín cho ra dĩa có thoa chút dầu ăn cho đỡ dính. Khi ăn chấm tương đen hoặc nước tương. Có thể ăn với nước chấm chua ngọt tùy khẩu vị.
Chủ Nhật, 4 tháng 9, 2016
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MUỐI ỚT XANH NGON
Nguyên liệu
Đường cát trắng: 7g
Chanh: 1 quả
Ớt xiêm xanh: 2g
Muối: 1g
Lá chanh
Cách làm
Bước 1
Chanh cắt ra và vắt lấy nước cốt chanh, sau đó đổ qua rây lọc bỏ hạt đi. Bạn cần ghi nhớ bước này bởi nếu còn hạt thì nước chấm muối ớt xanh sẽ bị đắng và ăn không ngon.
Cách làm muối ớt xanh ngon chấm gì cũng thích 3
Bước 2
Ớt xiêm bạn đem rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước. Chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được.
Cách làm muối ớt xanh ngon 1
Cách làm muối ớt xanh ngon chấm gì cũng thích 4
Bước 3
Tiếp theo, bạn cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, bật nút xay. Bạn nhớ xay cho kỹ, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.
Cách làm muối ớt xanh ngon chấm gì cũng thích 5Cách làm muối ớt xanh ngon tại nhà
Cuối cùng, bạn đổ nước cốt chanh đã lọc ở bước 1. Nhấn nút xay cho đều và đổ ra.
Hoàn thành
Sau khi thực hiện cách làm muối ớt xanh ngon như trên, bạn hãy đem hỗn hợp thu được đựng trong lọ thủy tinh. Nếu muốn, bạn hãy xay thêm cả lá chanh để hỗn hợp nước chấm thêm dậy vị nhé.
Món nước sốt thơm lừng với vị cay cay, hăng hăng của ớt sẽ khiến các món hải sản nướng, chân gà nướng, lẩu hải sản trở nên dậy mùi hơn bao giờ hết.
Đường cát trắng: 7g
Chanh: 1 quả
Ớt xiêm xanh: 2g
Muối: 1g
Lá chanh
Cách làm
Bước 1
Chanh cắt ra và vắt lấy nước cốt chanh, sau đó đổ qua rây lọc bỏ hạt đi. Bạn cần ghi nhớ bước này bởi nếu còn hạt thì nước chấm muối ớt xanh sẽ bị đắng và ăn không ngon.
Cách làm muối ớt xanh ngon chấm gì cũng thích 3
Bước 2
Ớt xiêm bạn đem rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước. Chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được.
Cách làm muối ớt xanh ngon 1
Cách làm muối ớt xanh ngon chấm gì cũng thích 4
Bước 3
Tiếp theo, bạn cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, bật nút xay. Bạn nhớ xay cho kỹ, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.
Cách làm muối ớt xanh ngon chấm gì cũng thích 5Cách làm muối ớt xanh ngon tại nhà
Cuối cùng, bạn đổ nước cốt chanh đã lọc ở bước 1. Nhấn nút xay cho đều và đổ ra.
Hoàn thành
Sau khi thực hiện cách làm muối ớt xanh ngon như trên, bạn hãy đem hỗn hợp thu được đựng trong lọ thủy tinh. Nếu muốn, bạn hãy xay thêm cả lá chanh để hỗn hợp nước chấm thêm dậy vị nhé.
Món nước sốt thơm lừng với vị cay cay, hăng hăng của ớt sẽ khiến các món hải sản nướng, chân gà nướng, lẩu hải sản trở nên dậy mùi hơn bao giờ hết.
Hướng dẫn cách làm tương gỏi cuốn ngon nhất
Nguyên liệu
– 100g tương hột
– 50g bơ đậu phộng
– 1 ít giấm
– Tương ớt
– 20g đường cát trắng
– Tỏi, hành tím
– Dầu ăn
Cách làm tương gỏi cuốn ngon
Cách làm tương gỏi cuốn ngon và dễ làm tại nhà
Cách làm
Bước 1
Xay nhuyễn tương hột, sau đó cho tương vào một cái tô.
Hoặc bạn có thể mua tương hột đã xay nhuyễn sẵn, như vậy sẽ không cần phải xay tương.
Bước 2
Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3
Bắc một cái chảo lên bếp, sau đó phi thơm hành và tỏi, tiếp đến là cho thêm vào chảo phần tương hột xay nhuyễn, đảo đều và hạ nhỏ lửa.
Bước 4
Khi tương sôi bạn cho tiếp các nguyên liệu như bơ đậu phộng, tương ớt và đường vào, nhẹ nhàng đảo đều cho hỗn hợp tương hoà quyện lại với nhau.
Bước 5
Khi nhận thấy hỗn hợp tương bắt đầu sánh lại thì cho thêm vào chảo một ít giấm, đảo thêm một lần nữa, nếm lại thấy vừa ăn là có thể tắt bếp.
Hoàn thành
Chỉ với vài bước đơn giản của cách làm tương gỏi cuốn này, bạn đã có chén tương chấm thật ngon cho món gỏi cuốn của mình rồi. Chúc bạn thành công.
– 100g tương hột
– 50g bơ đậu phộng
– 1 ít giấm
– Tương ớt
– 20g đường cát trắng
– Tỏi, hành tím
– Dầu ăn
Cách làm tương gỏi cuốn ngon
Cách làm tương gỏi cuốn ngon và dễ làm tại nhà
Cách làm
Bước 1
Xay nhuyễn tương hột, sau đó cho tương vào một cái tô.
Hoặc bạn có thể mua tương hột đã xay nhuyễn sẵn, như vậy sẽ không cần phải xay tương.
Bước 2
Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3
Bắc một cái chảo lên bếp, sau đó phi thơm hành và tỏi, tiếp đến là cho thêm vào chảo phần tương hột xay nhuyễn, đảo đều và hạ nhỏ lửa.
Bước 4
Khi tương sôi bạn cho tiếp các nguyên liệu như bơ đậu phộng, tương ớt và đường vào, nhẹ nhàng đảo đều cho hỗn hợp tương hoà quyện lại với nhau.
Bước 5
Khi nhận thấy hỗn hợp tương bắt đầu sánh lại thì cho thêm vào chảo một ít giấm, đảo thêm một lần nữa, nếm lại thấy vừa ăn là có thể tắt bếp.
Hoàn thành
Chỉ với vài bước đơn giản của cách làm tương gỏi cuốn này, bạn đã có chén tương chấm thật ngon cho món gỏi cuốn của mình rồi. Chúc bạn thành công.
Chủ Nhật, 21 tháng 8, 2016
Dấu hiệu nhận biết sớm bệnh tiểu đường
Tiểu đường có thể gây ra biến chứng nghiêm trọng như suy thận, mù lòa... Nhưng có tới 27% những người có bệnh tiểu đường mà không biết là mình bị bệnh.
Bệnh tiểu đường ngày nay đã không còn xa lạ với chúng ta. Không những phổ biến mà số bệnh nhân mắc bệnh này trong những năm gần đây cũng tăng lên rõ rệt. Ngoại trừ nguyên nhân do gen di truyền, một số yếu tố từ thói quen ăn uống, sinh hoạt của chúng ta cũng có thể góp phần khiến chúng ta vô tình mắc bệnh tiểu đường mà không biết.
Tiểu đường có thể gây ra biến chứng nghiêm trọng như suy thận, mù lòa và nguy cơ bệnh tim, đột quỵ Nhưng có tới 27% những người có bệnh tiểu đường mà không biết là mình bị bệnh.
Những dấu hiệu sớm nhận biết bệnh tiểu đường type 2:
- Khát nước và đi tiểu thường xuyên: Khi lượng đường dư thừa tích tụ trong máu của bạn, chất lỏng được thu về từ các mô. Điều này có thể khiến bạn khát nước. Kết quả là, bạn có thể uống nước và đi tiểu nhiều hơn bình thường.
- Liên tục cảm thấy đói: Nếu không có đủ insulin để chuyển đường vào các tế bào của bạn, cơ bắp và các cơ quan của bạn trở nên cạn kiệt năng lượng. Điều này gây nên đói dữ dội.
- Giảm cân: Mặc dù ăn nhiều hơn bình thường để làm giảm đói, nhưng bạn vẫn có thể giảm cân. Nếu không có khả năng tiêu thụ đường (glucose), cơ thể sử dụng nhiên liệu thay thế được lưu trữ trong cơ và chất béo. Năng lượng bị mất là glucose dư thừa được bài tiết vào trong nước tiểu.
- Mệt mỏi: Nếu tế bào cơ thể của bạn bị thiếu chất đường, bạn có thể trở nên mệt mỏi và dễ cáu kỉnh.
- Mờ mắt: Nếu lượng đường trong máu của bạn quá cao, chất lỏng có thể được kéo từ các tròng mắt của bạn. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng tập trung và nhìn rõ của mắt. Vậy nên người bệnh bị tiểu đường thường có cảm giác nhìn mờ, không rõ.
- Vết thương lâu lành: Người bị bệnh tiểu đường thì cũng dễ bị các vết thương lở loét, nhiễm trùng thường xuyên. Và các vết thương này cũng lâu lành hơn bình thường bởi bệnh tiểu đường type 2 ảnh hưởng đến khả năng chữa lành vết thương và chống lại nhiễm trùng của cơ thể.
- Da sẫm màu: Một số người bị bệnh tiểu đường type 2 có các mảng da sẫm mà, nhất là ở những vùng da bị gấp nhiều, ví dụ như ở nách và cổ. Tình trạng này, được gọi là acanthosis nigricans, có thể là một dấu hiệu của kháng insulin
Tuy nhiên, cũng có một tin vui là, có những cách có thể ngăn chặn hoặc trì hoãn sự bắt đầu của bệnh tiểu đường type 2. Vậy làm sao để làm được điều đó:
1. Tham gia các hoạt động thể chất hàng ngày: Tập thể dục cải thiện hoạt động của insulin, di chuyển glucose vào máu và vào các mô mà nó có thể được sử dụng để tạo thành năng lượng.
2. Duy trì một trọng lượng khỏe mạnh: Nếu bạn đang thừa cân, tăng cân nhiều hơn số cân bị sụt, thì nguy cơ bị bệnh tiểu đường của bạn cũng thấp hơn. Lúc này, nên nói chuyện với các bác sĩ để có thể duy trì được trọng lượng tối ưu so với cơ thể và sức khỏe của mình.
3. Ăn một chế độ ăn uống ít carbohydrate tinh chế: Và kết hợp trái cây tươi, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các chất béo không bão hòa đơn (như dầu ô liu) vào chế độ ăn uống của bạn.
4. Theo dõi sức khỏe của bạn: Nhận kiểm tra thường xuyên huyết áp, cholesterol và chất béo trung tính, và tìm cách điều trị nếu cần thiết.
Bệnh tiểu đường ngày nay đã không còn xa lạ với chúng ta. Không những phổ biến mà số bệnh nhân mắc bệnh này trong những năm gần đây cũng tăng lên rõ rệt. Ngoại trừ nguyên nhân do gen di truyền, một số yếu tố từ thói quen ăn uống, sinh hoạt của chúng ta cũng có thể góp phần khiến chúng ta vô tình mắc bệnh tiểu đường mà không biết.
Tiểu đường có thể gây ra biến chứng nghiêm trọng như suy thận, mù lòa và nguy cơ bệnh tim, đột quỵ Nhưng có tới 27% những người có bệnh tiểu đường mà không biết là mình bị bệnh.
Những dấu hiệu sớm nhận biết bệnh tiểu đường type 2:
- Khát nước và đi tiểu thường xuyên: Khi lượng đường dư thừa tích tụ trong máu của bạn, chất lỏng được thu về từ các mô. Điều này có thể khiến bạn khát nước. Kết quả là, bạn có thể uống nước và đi tiểu nhiều hơn bình thường.
- Liên tục cảm thấy đói: Nếu không có đủ insulin để chuyển đường vào các tế bào của bạn, cơ bắp và các cơ quan của bạn trở nên cạn kiệt năng lượng. Điều này gây nên đói dữ dội.
- Giảm cân: Mặc dù ăn nhiều hơn bình thường để làm giảm đói, nhưng bạn vẫn có thể giảm cân. Nếu không có khả năng tiêu thụ đường (glucose), cơ thể sử dụng nhiên liệu thay thế được lưu trữ trong cơ và chất béo. Năng lượng bị mất là glucose dư thừa được bài tiết vào trong nước tiểu.
- Mệt mỏi: Nếu tế bào cơ thể của bạn bị thiếu chất đường, bạn có thể trở nên mệt mỏi và dễ cáu kỉnh.
- Mờ mắt: Nếu lượng đường trong máu của bạn quá cao, chất lỏng có thể được kéo từ các tròng mắt của bạn. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng tập trung và nhìn rõ của mắt. Vậy nên người bệnh bị tiểu đường thường có cảm giác nhìn mờ, không rõ.
- Vết thương lâu lành: Người bị bệnh tiểu đường thì cũng dễ bị các vết thương lở loét, nhiễm trùng thường xuyên. Và các vết thương này cũng lâu lành hơn bình thường bởi bệnh tiểu đường type 2 ảnh hưởng đến khả năng chữa lành vết thương và chống lại nhiễm trùng của cơ thể.
- Da sẫm màu: Một số người bị bệnh tiểu đường type 2 có các mảng da sẫm mà, nhất là ở những vùng da bị gấp nhiều, ví dụ như ở nách và cổ. Tình trạng này, được gọi là acanthosis nigricans, có thể là một dấu hiệu của kháng insulin
Tuy nhiên, cũng có một tin vui là, có những cách có thể ngăn chặn hoặc trì hoãn sự bắt đầu của bệnh tiểu đường type 2. Vậy làm sao để làm được điều đó:
1. Tham gia các hoạt động thể chất hàng ngày: Tập thể dục cải thiện hoạt động của insulin, di chuyển glucose vào máu và vào các mô mà nó có thể được sử dụng để tạo thành năng lượng.
2. Duy trì một trọng lượng khỏe mạnh: Nếu bạn đang thừa cân, tăng cân nhiều hơn số cân bị sụt, thì nguy cơ bị bệnh tiểu đường của bạn cũng thấp hơn. Lúc này, nên nói chuyện với các bác sĩ để có thể duy trì được trọng lượng tối ưu so với cơ thể và sức khỏe của mình.
3. Ăn một chế độ ăn uống ít carbohydrate tinh chế: Và kết hợp trái cây tươi, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các chất béo không bão hòa đơn (như dầu ô liu) vào chế độ ăn uống của bạn.
4. Theo dõi sức khỏe của bạn: Nhận kiểm tra thường xuyên huyết áp, cholesterol và chất béo trung tính, và tìm cách điều trị nếu cần thiết.
Khi bạn bị nghẹn
Tuy nhiên, trong y khoa, nghẹn có thể là một triệu chứng do rối loạn co bóp thực quản khi ăn, uống nhưng cũng có thể là do một số bệnh lý gây nên. Nếu bạn bị nghẹn thường xuyên và ngày một nhiều hơn, ngay cả khi ăn uống từ tốn thì hãy đến bác sĩ, bởi có thể bạn đang bị u thực quản, phế quản…
Nếu bạn bị nghẹn lúc ăn, uống vội vàng hoặc do thay đổi thức ăn thì đây là triệu chứng nghẹn do phản xạ làm rối loạn chức năng co bóp của thực quản. Và triệu chứng này không đáng lo ngại, trừ người già và trẻ con.
Tuy nhiên, nghẹn do bệnh lý cũng không phải hiếm. Khi triệu chứng nghẹn kéo dài, thường xuyên thì có thể nguyên nhân là do bệnh ở thực quản như u thực quản. Khi khối u càng lớn, độ chèn ép càng mạnh thì triệu chứng nghẹn càng nhiều.
Vì thế, bạn nên đến bác sĩ kiểm tra khi triệu chứng nghẹn khác thường. Triệu chứng nghẹn cũng có thể báo cho bạn biết thực quản của bạn đang bị phỏng do nhiệt độ của thức ăn, đồ uống hoặc do acid. Bác sĩ cũng khuyến cáo, khi bị nghẹn, bạn có thể nghĩ đến căn bệnh bướu cổ, suy tim dày thất phải đè vào thực quản gây chèn ép thực quản gây nghẹn; một số bệnh về phổi như u phế quản, u phổi...
Các bệnh có thể gặp khi triệu chứng nghẹn thường xuyên và biểu hiện ngày càng nặng:
- U thực quản: Bệnh này hay gặp ở người già. Ung thư thực quản là nguyên nhân phổ biến nhất gây nuốt nghẹn, cần được xác định chẩn đoán và điều trị càng sớm càng tốt. Nếu để đến giai đoạn muộn, kết quả điều trị sẽ rất hạn chế.
- Hẹp thực quản: Do rối loạn chức năng vận động của thực quản như co thắt thực quản, giảm nhu động thực quản (thường gặp ở người trẻ và trẻ em).
- Viêm thực quản, có dị vật vướng ở thực quản hoặc túi thừa thực quản.
Nếu bạn bị nghẹn lúc ăn, uống vội vàng hoặc do thay đổi thức ăn thì đây là triệu chứng nghẹn do phản xạ làm rối loạn chức năng co bóp của thực quản. Và triệu chứng này không đáng lo ngại, trừ người già và trẻ con.
Tuy nhiên, nghẹn do bệnh lý cũng không phải hiếm. Khi triệu chứng nghẹn kéo dài, thường xuyên thì có thể nguyên nhân là do bệnh ở thực quản như u thực quản. Khi khối u càng lớn, độ chèn ép càng mạnh thì triệu chứng nghẹn càng nhiều.
Vì thế, bạn nên đến bác sĩ kiểm tra khi triệu chứng nghẹn khác thường. Triệu chứng nghẹn cũng có thể báo cho bạn biết thực quản của bạn đang bị phỏng do nhiệt độ của thức ăn, đồ uống hoặc do acid. Bác sĩ cũng khuyến cáo, khi bị nghẹn, bạn có thể nghĩ đến căn bệnh bướu cổ, suy tim dày thất phải đè vào thực quản gây chèn ép thực quản gây nghẹn; một số bệnh về phổi như u phế quản, u phổi...
Các bệnh có thể gặp khi triệu chứng nghẹn thường xuyên và biểu hiện ngày càng nặng:
- U thực quản: Bệnh này hay gặp ở người già. Ung thư thực quản là nguyên nhân phổ biến nhất gây nuốt nghẹn, cần được xác định chẩn đoán và điều trị càng sớm càng tốt. Nếu để đến giai đoạn muộn, kết quả điều trị sẽ rất hạn chế.
- Hẹp thực quản: Do rối loạn chức năng vận động của thực quản như co thắt thực quản, giảm nhu động thực quản (thường gặp ở người trẻ và trẻ em).
- Viêm thực quản, có dị vật vướng ở thực quản hoặc túi thừa thực quản.
Những người dễ mắc bệnh rối loạn tiền đình
Bệnh gặp ở mọi lứa tuổi nhưng tuổi trưởng thành thường chiếm tỉ lệ cao hơn nhiều. Rối loạn tiền đình đang có xu hướng gia tăng ở đối tượng lao động trí óc.
Rối loạn tiền đình là bệnh lý và rất hay tái phát,ảnh hưởng đến công việc và chất lượng cuộc sống. Có hai loại rối loạn tiền đình.
Rối loạn tiền đình ngoại biên: Biểu hiện của bệnh như chóng mặt khi thay đổi tư thế, đây là dạng bệnh lành tính, chỉ làm cho người bệnh khó chịu trong sinh hoạt nhưng vẫn còn đi đứng được, cơn chóng mặt thường thoáng qua, chỉ xảy ra trong một thời gian ngắn, chúng xuất hiện khi thay đổi tư thế như lắc đầu, từ tư thế nằm chuyển sang ngồi.
Bên cạnh đó rối loạn tiền đình ngoại biên còn có thể có biểu hiện tình trạng chóng mặt thật nặng và kéo dài, người bệnh không thể đi đứng được, không thể từ nằm sang ngồi được. Đặc biệt cơn chóng mặt thường kèm theo nôn ói rất nhiều và nôn kéo dài, ù tai, giảm thính lực, nặng đầu, khó tập trung…
Rối loạn tiền đình trung ương: Là bệnh lý thường gặp với những biểu hiện của tình trạng thiểu năng tuần hoàn não, người bệnh đi đứng khó khăn, khi thay đổi tư thế bị choáng váng, chóng mặt, thỉnh thoảng kèm theo nôn ói. Rối loạn tiền đình trung ương là do có sự tổn thương nhân tiền đình, tổn thương đường liên hệ của các nhân dây tiền đình ở thân não, tiểu não mà nguyên nhân có thể là do động mạch mang máu đến nuôi não bộ bị thiểu năng bởi tình trạng xơ mỡ động mạch…
Nguyên nhân
- Người già do một số cơ quan bị suy giảm nên thường có nguy cơ mắc rối loạn tiền đình cao hơn ở những người trẻ.
- Người béo hay người gầy quá đều có thể gây rối loạn tiền đình.
- Thiếu máu với phụ nữ có thể do sau khi sinh, còn đối với nam giới có thể do trấn thương gây mất máu nhiều. Hoặc cũng có thể do mắc một bệnh nào đó gây tình trạng nôn ra máu, hoặc đi ngoài ra máu mất máu quá nhiều.
- Quan hệ tình dục không đều đặn.
- Thường xuyên ở trong tình trạng căng thẳng.
- Áp lực công việc lớn, phải ngồi lâu trước máy vi tính.
- Huyết áp thấp khiến lượng máu lên não không đủ cũng là một nguyên nhân gây rối loạn tiền đình.
- Uống rượu quá nhiều cũng là một nguyên nhân gây rối loạn tiền đình.
- Cơ thể bị nhiễm độc hóa chất, hoặc nhiễm độc do sử dụng thuốc cũng là một trong những nguyên nhân gây rối loạn tiền đình.
Khi bị rối loạn tiền đình sẽ biểu hiện chóng mặt, quay cuồng, hoa mắt, ù tai, buồn nôn, đặc biệt là khi thay đổi tư thế, khi đó người bệnh phải giữ nguyên không dám cựa quậy. Ngoài ra, bệnh nhân bình thường hoặc có biểu hiện mất thăng bằng.
Theo nhận định của GS.TS Lê Văn Thính, Trưởng khoa Thần kinh, BV Bạch Mai , giới văn phòng có nguy cơ mắc rối loạn tiền đình rất cao do làm việc trong môi trường nhiều áp lực, ít vận động và thường xuyên tiếp xúc với máy vi tính, phòng lạnh kín nên cột sống vùng cổ dễ bị nhiễm lạnh, lâu ngày sẽ làm co thắt động mạch cột sống thân nền, dẫn đến rối loạn điều hòa máu lên não…
Do đó để phòng ngừa bệnh, tránh tái phát bệnh chúng ta cần tránh ngồi nhiều trong phòng lạnh, tránh ngồi lâu trước máy vi tính, không nên ngồi lâu một chỗ trong phòng. Uống nước thường xuyên khoảng 2 lít nước một ngày. Thường xuyên tập thể dục nhất là vùng đầu, cổ gáy. Tập đẩy hơi vào 2 tai bằng cách dùng 2 bàn tay áp vào 2 bên tai mỗi ngày 50-100 lần.
Người bệnh cũng không nên quay cổ hoặc đứng lên ngồi xuống quá nhanh, tránh lái xe hoặc điều khiển máy móc có động cơ mạnh nếu thường xuyên bị choáng váng. Bệnh nhân cũng cần giảm căng thẳng, lo âu,tránh đọc sách báo khi ngồi ôtô, nên ngồi hoặc nằm ngay xuống nếu cảm thấy chóng mặt…..
Chóng mặt ít khi là triệu chứng của một bệnh lý trầm trọng, nhưng nếu thấy xuất hiện một trong các triệu chứng sau như nhức đầu đột ngột, sốt từ 38 độ C trở lên, mờ mắt, không nhìn rõ sự vật, nhìn đôi, mất thị lực, giảm thính giác… thì nên đi khám ngay.
Bệnh nhân cần thiết phải đi khám, vì ngoài rối loạn tiền đình, các triệu chứng và dấu hiệu này có thể báo hiệu những bệnh lý nặng như tai biến mạch não, u não, bệnh Parkinson, bệnh tim mạch, bệnh đa xơ cứng.
Rối loạn tiền đình là bệnh lý và rất hay tái phát,ảnh hưởng đến công việc và chất lượng cuộc sống. Có hai loại rối loạn tiền đình.
Rối loạn tiền đình ngoại biên: Biểu hiện của bệnh như chóng mặt khi thay đổi tư thế, đây là dạng bệnh lành tính, chỉ làm cho người bệnh khó chịu trong sinh hoạt nhưng vẫn còn đi đứng được, cơn chóng mặt thường thoáng qua, chỉ xảy ra trong một thời gian ngắn, chúng xuất hiện khi thay đổi tư thế như lắc đầu, từ tư thế nằm chuyển sang ngồi.
Bên cạnh đó rối loạn tiền đình ngoại biên còn có thể có biểu hiện tình trạng chóng mặt thật nặng và kéo dài, người bệnh không thể đi đứng được, không thể từ nằm sang ngồi được. Đặc biệt cơn chóng mặt thường kèm theo nôn ói rất nhiều và nôn kéo dài, ù tai, giảm thính lực, nặng đầu, khó tập trung…
Rối loạn tiền đình trung ương: Là bệnh lý thường gặp với những biểu hiện của tình trạng thiểu năng tuần hoàn não, người bệnh đi đứng khó khăn, khi thay đổi tư thế bị choáng váng, chóng mặt, thỉnh thoảng kèm theo nôn ói. Rối loạn tiền đình trung ương là do có sự tổn thương nhân tiền đình, tổn thương đường liên hệ của các nhân dây tiền đình ở thân não, tiểu não mà nguyên nhân có thể là do động mạch mang máu đến nuôi não bộ bị thiểu năng bởi tình trạng xơ mỡ động mạch…
Nguyên nhân
- Người già do một số cơ quan bị suy giảm nên thường có nguy cơ mắc rối loạn tiền đình cao hơn ở những người trẻ.
- Người béo hay người gầy quá đều có thể gây rối loạn tiền đình.
- Thiếu máu với phụ nữ có thể do sau khi sinh, còn đối với nam giới có thể do trấn thương gây mất máu nhiều. Hoặc cũng có thể do mắc một bệnh nào đó gây tình trạng nôn ra máu, hoặc đi ngoài ra máu mất máu quá nhiều.
- Quan hệ tình dục không đều đặn.
- Thường xuyên ở trong tình trạng căng thẳng.
- Áp lực công việc lớn, phải ngồi lâu trước máy vi tính.
- Huyết áp thấp khiến lượng máu lên não không đủ cũng là một nguyên nhân gây rối loạn tiền đình.
- Uống rượu quá nhiều cũng là một nguyên nhân gây rối loạn tiền đình.
- Cơ thể bị nhiễm độc hóa chất, hoặc nhiễm độc do sử dụng thuốc cũng là một trong những nguyên nhân gây rối loạn tiền đình.
Khi bị rối loạn tiền đình sẽ biểu hiện chóng mặt, quay cuồng, hoa mắt, ù tai, buồn nôn, đặc biệt là khi thay đổi tư thế, khi đó người bệnh phải giữ nguyên không dám cựa quậy. Ngoài ra, bệnh nhân bình thường hoặc có biểu hiện mất thăng bằng.
Theo nhận định của GS.TS Lê Văn Thính, Trưởng khoa Thần kinh, BV Bạch Mai , giới văn phòng có nguy cơ mắc rối loạn tiền đình rất cao do làm việc trong môi trường nhiều áp lực, ít vận động và thường xuyên tiếp xúc với máy vi tính, phòng lạnh kín nên cột sống vùng cổ dễ bị nhiễm lạnh, lâu ngày sẽ làm co thắt động mạch cột sống thân nền, dẫn đến rối loạn điều hòa máu lên não…
Do đó để phòng ngừa bệnh, tránh tái phát bệnh chúng ta cần tránh ngồi nhiều trong phòng lạnh, tránh ngồi lâu trước máy vi tính, không nên ngồi lâu một chỗ trong phòng. Uống nước thường xuyên khoảng 2 lít nước một ngày. Thường xuyên tập thể dục nhất là vùng đầu, cổ gáy. Tập đẩy hơi vào 2 tai bằng cách dùng 2 bàn tay áp vào 2 bên tai mỗi ngày 50-100 lần.
Người bệnh cũng không nên quay cổ hoặc đứng lên ngồi xuống quá nhanh, tránh lái xe hoặc điều khiển máy móc có động cơ mạnh nếu thường xuyên bị choáng váng. Bệnh nhân cũng cần giảm căng thẳng, lo âu,tránh đọc sách báo khi ngồi ôtô, nên ngồi hoặc nằm ngay xuống nếu cảm thấy chóng mặt…..
Chóng mặt ít khi là triệu chứng của một bệnh lý trầm trọng, nhưng nếu thấy xuất hiện một trong các triệu chứng sau như nhức đầu đột ngột, sốt từ 38 độ C trở lên, mờ mắt, không nhìn rõ sự vật, nhìn đôi, mất thị lực, giảm thính giác… thì nên đi khám ngay.
Bệnh nhân cần thiết phải đi khám, vì ngoài rối loạn tiền đình, các triệu chứng và dấu hiệu này có thể báo hiệu những bệnh lý nặng như tai biến mạch não, u não, bệnh Parkinson, bệnh tim mạch, bệnh đa xơ cứng.
Mẹo đẩy lùi chứng ngạt mũi hiệu quả
Dù trong điều kiện thời tiết như thế nào bạn cũng có thể bị ngạt mũi. Dưới đây là 7 mẹo giúp bạn đẩy lùi chứng ngạt mũi khó chịu này.Những cách “siêu” đơn giản trị ngay nghẹt mũiMẹo thông mũi khi bị nghẹt
1. Uống trà nóng
Đây là một trong những phương pháp phổ biến nhất trên thế giới được tin rằng có tác dụng giải tỏa mệt mỏi do các triệu chứng cảm cúm gây ra, trong đó có cả ngạt mũi.
Những loại trà tốt nhất mà bạn nên dùng khi bị ngạt mũi bao gồm trà xanh, trà gừng và trà bạc hà. Các loại trà này không chỉ làm ấm cơ thể, tăng sức đề kháng mà còn hỗ trợ làm thông khoang mũi và giảm các chứng viêm.
2. Ăn thức ăn cay
Bạn có thể không để ý đến tác dụng thông mũi của các thực phẩm cay. Nhưng quả thật, khoa học đã chứng minh rằng những món ăn có vị cay đóng vai trò tích cực không chỉ trong việc giải cảm mà còn giúp giảm bớt sự khó chịu do ngạt mũi.
Đó là vì khi ăn thực phẩm cay, chất nhầy trong khoang mũi của chúng ta sẽ tăng tốc độ dịch chuyển, giúp đẩy lùi chứng ngạt mũi dễ dàng. Khi bị ngạt mũi,bạn nên cho thêm nhiều tiêu hoặc ớt vào món ăn.
3. Xông hơi
Nói một cách chính xác là xông mặt, bởi bạn cần hít sâu hơi nước ấm để giúp làm thông mũi. Cách thực hiện như sau, cho nước nóng và một chiếc xô hay chậu nhỏ, thêm 3-4 giọt giấm hoặc tinh dầu bạc hà.
Dùng hỗn hợp này để xông mặt không chỉ giúp bạn hết ngạt mũi gần như ngay lập tức mà còn giúp cơ thể thư giãn hiệu quả.
Mẹo đẩy lùi chứng ngạt mũi hiệu quả
Ảnh minh họa
4. Nhỏ mũi bằng nước muối
Bạn có thể tự pha hỗn hợp nước muối tại nhà hay đơn giản là mua thuốc nhỏ mũi dành cho trẻ em tại các hiệu thuốc. Việc nhỏ mũi với hỗn hợp nước muối có thể được lặp lại từ 4-5 lần/ngày cho tới khi khỏi hẳn triệu chứng ngạt mũi.
5. Tắm nước ấm
Tắm nước ấm là phương pháp chữa bệnh, thư giãn cơ thể có từ lâu và ngày nay vẫn được ứng dụng hết sức rộng rãi.
Ngay từ khi bắt đầu có dấu hiệu mệt mỏi, khó thở do ngạt mũi bạn nên tắm nước ấm hoặc ngâm mình trong bồn nước ấm với các loại tinh dầu như tinh dầu bạc hà, tinh dầu trà hoặc đơn giản là tắm với nước ấm pha với gừng giã nhuyễn. Phương pháp này tuy đơn giản nhưng lại rất hiệu quả, bạn càng áp dụng sớm, chứng ngạt mũi và cảm cúm càng nhẹ và nhanh chóng bị đánh bại.
6. Ngửi hành tây
Thực tế, không ít người cảm thấy khó chịu với mùi hương khá nồng của hành tây. Nhưng theo các nhà khoa học, hành tây có thể đẩy lùi chứng ngạt mũi nhanh chóng mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào.
Cách sử dụng hành tây trị ngạt mũi cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần cắt nhỏ hành, cho vào khăn mỏng, dùng để ngửi nhiều lần trong ngày cho tới khi hết ngạt mũi.
7. Dùng nước cà chua
Cà chua được xem là một trong những trợ thủ đắc lực giúp cơ thể loại bỏ chứng ngạt mũi phiền toái nhờ vào các thành phần dưỡng chất như vitamin C, vitamin A…Nước ép cà chua sẽ càng hiệu quả hơn khi bạn dùng nóng.
Theo các bài thuốc cổ truyền, bạn nên đun nóng nước ép cà chua, cho thêm một muỗng nước chanh, 1 ít tỏi băm và uống 2 lần/ngày. Chứng ngạt mũi sẽ nhanh chóng bị loại bỏ.
1. Uống trà nóng
Đây là một trong những phương pháp phổ biến nhất trên thế giới được tin rằng có tác dụng giải tỏa mệt mỏi do các triệu chứng cảm cúm gây ra, trong đó có cả ngạt mũi.
Những loại trà tốt nhất mà bạn nên dùng khi bị ngạt mũi bao gồm trà xanh, trà gừng và trà bạc hà. Các loại trà này không chỉ làm ấm cơ thể, tăng sức đề kháng mà còn hỗ trợ làm thông khoang mũi và giảm các chứng viêm.
2. Ăn thức ăn cay
Bạn có thể không để ý đến tác dụng thông mũi của các thực phẩm cay. Nhưng quả thật, khoa học đã chứng minh rằng những món ăn có vị cay đóng vai trò tích cực không chỉ trong việc giải cảm mà còn giúp giảm bớt sự khó chịu do ngạt mũi.
Đó là vì khi ăn thực phẩm cay, chất nhầy trong khoang mũi của chúng ta sẽ tăng tốc độ dịch chuyển, giúp đẩy lùi chứng ngạt mũi dễ dàng. Khi bị ngạt mũi,bạn nên cho thêm nhiều tiêu hoặc ớt vào món ăn.
3. Xông hơi
Nói một cách chính xác là xông mặt, bởi bạn cần hít sâu hơi nước ấm để giúp làm thông mũi. Cách thực hiện như sau, cho nước nóng và một chiếc xô hay chậu nhỏ, thêm 3-4 giọt giấm hoặc tinh dầu bạc hà.
Dùng hỗn hợp này để xông mặt không chỉ giúp bạn hết ngạt mũi gần như ngay lập tức mà còn giúp cơ thể thư giãn hiệu quả.
Mẹo đẩy lùi chứng ngạt mũi hiệu quả
Ảnh minh họa
4. Nhỏ mũi bằng nước muối
Bạn có thể tự pha hỗn hợp nước muối tại nhà hay đơn giản là mua thuốc nhỏ mũi dành cho trẻ em tại các hiệu thuốc. Việc nhỏ mũi với hỗn hợp nước muối có thể được lặp lại từ 4-5 lần/ngày cho tới khi khỏi hẳn triệu chứng ngạt mũi.
5. Tắm nước ấm
Tắm nước ấm là phương pháp chữa bệnh, thư giãn cơ thể có từ lâu và ngày nay vẫn được ứng dụng hết sức rộng rãi.
Ngay từ khi bắt đầu có dấu hiệu mệt mỏi, khó thở do ngạt mũi bạn nên tắm nước ấm hoặc ngâm mình trong bồn nước ấm với các loại tinh dầu như tinh dầu bạc hà, tinh dầu trà hoặc đơn giản là tắm với nước ấm pha với gừng giã nhuyễn. Phương pháp này tuy đơn giản nhưng lại rất hiệu quả, bạn càng áp dụng sớm, chứng ngạt mũi và cảm cúm càng nhẹ và nhanh chóng bị đánh bại.
6. Ngửi hành tây
Thực tế, không ít người cảm thấy khó chịu với mùi hương khá nồng của hành tây. Nhưng theo các nhà khoa học, hành tây có thể đẩy lùi chứng ngạt mũi nhanh chóng mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào.
Cách sử dụng hành tây trị ngạt mũi cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần cắt nhỏ hành, cho vào khăn mỏng, dùng để ngửi nhiều lần trong ngày cho tới khi hết ngạt mũi.
7. Dùng nước cà chua
Cà chua được xem là một trong những trợ thủ đắc lực giúp cơ thể loại bỏ chứng ngạt mũi phiền toái nhờ vào các thành phần dưỡng chất như vitamin C, vitamin A…Nước ép cà chua sẽ càng hiệu quả hơn khi bạn dùng nóng.
Theo các bài thuốc cổ truyền, bạn nên đun nóng nước ép cà chua, cho thêm một muỗng nước chanh, 1 ít tỏi băm và uống 2 lần/ngày. Chứng ngạt mũi sẽ nhanh chóng bị loại bỏ.
Thứ Tư, 17 tháng 8, 2016
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
Hến là một nguyên liệu rất mát và dễ ăn. Có thể kết hợp tốt trong nhiều món ăn khác nhau. Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất dưới đây sẽ giúp bạn làm các món hến dễ dàng.
Việc tách thịt hến rất cần sự kiên nhẫn nên đa phần mọi người sẽ mua loại tách thịt sẵn nhưng so về độ tươi lại kém hơn rất nhiều.
Dưới đây là mẹo hay để tách thịt hến dễ dàng mà không mất chất
- Hến sau khi mua về, chúng ta ngâm trong nước có thêm tý muối để hến nhã bớt cát và chất dơ
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
- Sau đó chúng ta xả, rửa sạch với thật nhiều nước và để ráo.
- Sau đó chúng ta chuẩn bị 1 nồi nước sôi.
- Khi nước đã sôi chúng ta hạ xuống lửa trung bình và cho vào 1 ít muối.
- Sau đó khi nước đã có độ sôi ổn định, chúng ta cho 1 bát đầy hến vào.
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
- Dùng 1 đôi đũa hay chiếc môi khuấy nhẹ cho hến tách vỏ.
- Khi đó thịt hến sẽ nổi lên mặt nước. Chúng ta chỉ cần dùng vợt để vớt phần thịt hến này ra.
- Sau đó phần vỏ sẽ bỏ đi. Bạn cũng nên "mót" lại vài con lì lợm ko chịu tách ra khỏi vỏ nhé
- Sau đó chờ nước sôi trở lại là có thể cho tiếp 1 bát khác vào.
- Tiếp tục đến khi hết phần hến đã chuẩn bị.
- Thịt hến sau khi tách các bạn để cho nguội rồi mới đem đi xả nước lạnh. Nếu xả lúc nóng hến sẽ rất dễ bị teo.
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
- Bây giờ bạn có thể tha hồ chế biến những món hến thơm ngon rồi.
Gợi ý cách làm canh hến nấu bầu tuyệt ngon
Nguyên liệu:
Thịt hến: 150gr
Bầu: 300gr
Cà rốt: 1 củ
Hành lá: Vài nhánh
Thì là: 1 mớ
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Vừa đủ
Dầu ăn: Vừa đủ
Cách làm:
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hến mua về ngâm rửa cho sạch, rồi cho nước vào nồi luộc chín, lọc lấy nước để riêng. Nhặt hoặc đãi bỏ vỏ hến, phần thịt hến ướp với một chút hạt tiêu, nước mắm và muối cho vừa rồi để cho ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bầu gọt bỏ, rửa sạch, băm hoặc dùng nạo nạo thành sợi nhỏ.
Cà rốt rửa sạch rồi cũng nạo sợi
Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào hến
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím băm rồi cho hến vào xào sơ, xúc ra để riêng.
Bước 3: Nấu canh hến với bầu
Cho nước luộc hến lên bếp, đun sôi rồi cho cà rốt vào đun sôi trở lại. Giữ lửa khoảng 1-2 phút rồi cho bầu vào. Khi nước sôi, các bạn cho hến đã xào sơ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá và thì là cắt khúc vào rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, dùng nóng.
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
Chúc các bạn thành công!
Việc tách thịt hến rất cần sự kiên nhẫn nên đa phần mọi người sẽ mua loại tách thịt sẵn nhưng so về độ tươi lại kém hơn rất nhiều.
Dưới đây là mẹo hay để tách thịt hến dễ dàng mà không mất chất
- Hến sau khi mua về, chúng ta ngâm trong nước có thêm tý muối để hến nhã bớt cát và chất dơ
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
- Sau đó chúng ta xả, rửa sạch với thật nhiều nước và để ráo.
- Sau đó chúng ta chuẩn bị 1 nồi nước sôi.
- Khi nước đã sôi chúng ta hạ xuống lửa trung bình và cho vào 1 ít muối.
- Sau đó khi nước đã có độ sôi ổn định, chúng ta cho 1 bát đầy hến vào.
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
- Dùng 1 đôi đũa hay chiếc môi khuấy nhẹ cho hến tách vỏ.
- Khi đó thịt hến sẽ nổi lên mặt nước. Chúng ta chỉ cần dùng vợt để vớt phần thịt hến này ra.
- Sau đó phần vỏ sẽ bỏ đi. Bạn cũng nên "mót" lại vài con lì lợm ko chịu tách ra khỏi vỏ nhé
- Sau đó chờ nước sôi trở lại là có thể cho tiếp 1 bát khác vào.
- Tiếp tục đến khi hết phần hến đã chuẩn bị.
- Thịt hến sau khi tách các bạn để cho nguội rồi mới đem đi xả nước lạnh. Nếu xả lúc nóng hến sẽ rất dễ bị teo.
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
- Bây giờ bạn có thể tha hồ chế biến những món hến thơm ngon rồi.
Gợi ý cách làm canh hến nấu bầu tuyệt ngon
Nguyên liệu:
Thịt hến: 150gr
Bầu: 300gr
Cà rốt: 1 củ
Hành lá: Vài nhánh
Thì là: 1 mớ
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Vừa đủ
Dầu ăn: Vừa đủ
Cách làm:
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hến mua về ngâm rửa cho sạch, rồi cho nước vào nồi luộc chín, lọc lấy nước để riêng. Nhặt hoặc đãi bỏ vỏ hến, phần thịt hến ướp với một chút hạt tiêu, nước mắm và muối cho vừa rồi để cho ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bầu gọt bỏ, rửa sạch, băm hoặc dùng nạo nạo thành sợi nhỏ.
Cà rốt rửa sạch rồi cũng nạo sợi
Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Xào hến
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím băm rồi cho hến vào xào sơ, xúc ra để riêng.
Bước 3: Nấu canh hến với bầu
Cho nước luộc hến lên bếp, đun sôi rồi cho cà rốt vào đun sôi trở lại. Giữ lửa khoảng 1-2 phút rồi cho bầu vào. Khi nước sôi, các bạn cho hến đã xào sơ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá và thì là cắt khúc vào rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, dùng nóng.
Mẹo tách vỏ hến nhanh mà không làm mất chất
Chúc các bạn thành công!
Đăng ký:
Nhận xét (Atom)